有没有人知道这种铁板豆腐的具体做法，选料及制作工艺及撒的调料！
发布网友
发布时间：2022-04-22 19:51
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热心网友
时间：2023-10-26 22:30
北豆腐 1块 花椒粉 1小勺
辣椒粉 1小勺 盐 1小勺
胡椒粉 1小勺 葱花 适量
做法
1.北豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片。
2.花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。
3.油锅（这里用油锅代替铁板，一般家中没有铁板）烧热，依次放入豆腐块（豆腐平摊，别重叠），中火慢煎。煎至豆腐表皮焦黄，翻面继续煎。
4.豆腐煎好，撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多。撒葱花，关火。
小贴士
撒调味粉时用小勺装粉，抖开撒匀。
臭豆腐，霉豆腐都是很好的食材。
如果不撒麻辣粉，煎好的豆腐蘸甜面酱，辣椒酱都可以。
热心网友
时间：2023-10-26 22:30
配料： 番茄酱适量 淀粉适量 盐适量 酱油适量
辅料： 番茄酱适量 淀粉适量 盐适量 酱油适量
制作步骤 1. 豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。
2. 将所有配菜（洋葱、青椒、 胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。（这张图中的豆腐已经过油完毕，步骤3）
3. 2中准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。
4. 4、另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。
5. 加入香肠末翻炒。
6. 加入番茄酱翻炒均匀。
7. 加入事先调好的粉浆翻炒均匀
8. 小火炖煮。
9. 取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平。
10. 待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐。
11. 关火撒上青椒末。（本人喜欢青椒的清香味，所以放在最后加入。不喜欢的可以提前加入。）
12. 至此，悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
小帖士 悠然天地间 燃情煮爱：
1、豆腐用盐水浸泡之后，制作的过程中不容易碎。
2、摊鸡蛋饼的时候一定要小火，倒完炖好的豆腐之后马上关火。追问大哥，你这是炖的豆腐啊！我要的就是直接把豆腐拿出来放铁板上，煎至微黄然后撒的调料！
热心网友
时间：2023-10-26 22:31
