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海鲜烩饭家常做法,正宗海鲜烩饭怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-22 19:51

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懂视网 时间:2022-10-24 03:33

1、米1杯,虾15只,鱿鱼1只,白葡萄酒1杯,橄榄油2勺,洋葱1个,海蜇虾8只,贻贝1kg,番红花一小把,大蒜3-4瓣。

2、洗净贻贝,加入半杯白葡萄酒。用高温煮贻贝,直到它们基本打开。立即把火关掉。带些肉,留下一些贝壳。过滤掉剩余的水和沙子。

3、把虾壳去掉,把鱿鱼切成圆形。

4、将番红花放入水中煮贻贝,煮沸后加热使用;如果事先用鱼骨煲高汤,效果会更好!

5、加热橄榄油,炒洋葱和蒜泥。中火搅拌至洋葱变软,加入海蜇虾仁炒。

6、然后加入鱿鱼和虾仁,炒至变色,再加入剩下的半杯白酒,炒至酒精蒸发。

7、加入海鲜饭专用的乔木饭。

8、炒后加一汤匙高汤。用小火煮至汤干。再加一汤匙高汤。注意炒,否则会粘锅。

9、大约15分钟后加入西红柿。

10、大约半小时到40分钟,洒上乳香或香菜。

热心网友 时间:2023-07-15 03:19

用料
主料

鱿鱼1只

大米1杯

辅料
海虾
100克
蛤蜊
100克
红葱头
半颗
胡萝卜
1根
柿子椒
半颗
柠檬
1个
西红柿
1个
调料
蒜泥
2勺
白兰地
适量
咖喱粉
2勺
橄榄油
适量
西班牙海鲜烩饭的做法
1.锅中放入橄榄油,蒜蓉爆香,放入蛤蜊,海虾,鱿鱼,倒入白兰地炒熟,加入海盐,炒好后先盛盘

2.锅中再放入油,将洋葱先炒至透明,接着放入红甜椒,胡萝卜,最后倒入西红柿炒熟

3.将泡过半小时的米倒入所有食材一起炒香,加入盐,两勺咖喱粉炒均匀

4.加入咖哩粉后,慢慢将米粒全部炒至均匀裹上咖喱粉

5.加入水(略微超过全部食材),盖上锅盖小火焖煮半小时,米饭熟后,洒入一些迷迭香

6.最后将所有海鲜放在米饭上,淋上柠檬汁,也可以用柠檬片盖上饭上,最后小火焖5分钟即可

烹饪技巧

1、乌贼一定要选择新鲜的食材,用水汆烫后立即放入冰水中浸泡,可以让口感更具弹性。
2、西班牙海鲜烩饭正宗的做法需要用的藏红花泡水,然后用泡的水煮饭。另一种做法便是加入咖喱粉做成咖喱味道的海鲜烩饭。
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