为什么同样是面粉做的··饼干越防越软··面包越放越硬·?

发布网友发布时间：2022-04-22 19:52

共5个回答

热心网友时间：2023-10-26 23:33

因为饼干含水量只有百分之四，远远比面包少。饼干放就就会吸潮变软，而面包放久，本来糊化的面粉就会老化变硬。

热心网友时间：2023-10-26 23:34

因饼干本身的水分含量低于空气中的水分含量
放在空气中
吸收空气中的水分
就变软
。
面包内部含有的水分大于空气中的水分含量
水分就流失到空气中
所以变硬.

热心网友时间：2023-10-26 23:34

着跟发酵有关！
饼干的制造与面包的制造不大相同所以发酵的也有所不同！

热心网友时间：2023-10-26 23:35

不打开袋子就不会变了
空气中有水分
饼干吸收了水分变软
面包流失水分变硬

热心网友时间：2023-10-26 23:36

饼干是油脂类，含水量少，易保存，面包水量大蒸发快，所以两者有区别。