怎样把无骨鸡柳腌好,用什么调料?详细。

发布网友 发布时间：2022-04-22 19:52

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热心网友 时间：2022-06-19 10:51

无骨鸡柳的做法：  

用料：  鸡胸肉600g、盐1/4茶勺、五香粉1/2茶勺、 白胡椒粉1/4茶勺、 料酒 1大勺、色拉油1茶勺 、鸡蛋（打散）2只、生粉适量 、面包糠适量、孜然粉适量、辣椒粉适量    

1、市场买来的新鲜鸡胸肉去皮洗净，用厨房纸吸干水分。

2、剔除鸡肉表面筋膜，脂肪。

3、要想肉质好吃，切法很关键。如图所示，鸡胸肉的纹路呈南北纵向，把菜刀稍微斜30度左右下刀，将鸡脯肉切成0.5厘米宽的片状。

4、切片后的鸡肉，清晰可见斜纵向的肌肉纹理。

5、再把片状肉按照同样的斜切法切成条状。

6、加入盐，五香粉，白胡椒粉，料酒，抓匀后再加入一小勺油，抓匀，腌1个小时。

7、准备生粉，面包糠，打散的鸡蛋液。

8、首先把鸡柳裹上一层薄薄的生粉，裹匀。

9、再放到鸡蛋液中，均匀沾满鸡蛋液。

10、放入面包糠中滚一下，抖抖掉散落的面包屑。依次把剩下的鸡柳也处理好。

11、热一小锅油，油温7成热时转小火。

12、分散的放入裹好面包糠的鸡柳，保持小火炸至浮起，表面呈现诱人的金*。从下锅到捞出大约2分钟，不能炸太长时间，鸡肉太老不好吃。

13、捞出沥干油，趁热撒上孜然和辣椒，用小签子戳着吃。

热心网友 时间：2022-06-19 12:09

　　一、乌骨鸡柳腌料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精0.2㎏，鸡肉香精0.01㎏搅拌均匀即可。

　　二、具体做法

　　主料：鸡胸肉

　　辅料：冰水 食盐 白砂糖 复合磷酸盐 味精 白胡椒粉 蒜粉 其它香辛

　　步骤：

　　1、将鸡胸肉解冻待用。

　　2、鸡胸肉切条：沿肌纤维方向切成条状，每条重量7-9克。

　　3、准备淹料：将冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精0.2㎏，鸡肉香精0.01㎏搅拌均匀待用。

　　4、将切好的鸡柳条均匀放入淹料里，淹制半小时后取出待用。

　　5、将淹制好的鸡柳条放入面包糠内均匀的裹上面包糠备炸。

　　6、将裹上面包糠的鸡柳条放入油温为170度的电炸锅内，待鸡柳浮上来即可。

热心网友 时间：2022-06-19 14:00

热心网友 时间：2022-06-19 16:42