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发酵机做的米酒不甜却有酸味是怎么回事

发布网友 发布时间:2022-04-22 19:51

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热心网友 时间:2023-10-26 23:29

  你好,发酵太过了,酒里面的糖分完全转化成酒精了,这叫干酒,适当减少发酵时间,不使酒中得糖分完全转化成酒精,保留部分糖分,就会有甜味了,这叫甜酒,同时发酵后期使酒业与空气充分接触,让部分酒精醋化,就会产生部分酸味。
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