巧克力融化后怎样凝固?

发布网友发布时间：2022-04-22 19:53

共13个回答

懂视网时间：2023-01-30 22:12

巧克力相信大家都比较熟悉，它是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。它不仅可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。也有很多人在情人节会购买它来表达爱情。但是我们都知道巧克力遇热是很容易就会融化的，想要凝固起来就需要保证它所在的环境适宜。那如果已经在没办法避免的情况下巧克力融化了，我们应该如何操作让它凝固呢？接下来就为大家来介绍一下具体解决方法，来教教大家巧克力融化后如何凝固，希望能对大家有所帮助。

第一步：

我们可以采用隔水加热法重新融化它，做法是先把巧克力倒入小不锈钢锅或盆里，把小锅或盆再放到加了水的大些的锅或金属盆里，使巧克力隔水加热。加热的水温切记不要超过50～60度，更不许让水沸腾，这样避免巧克力进水或受潮。

第二步：

待巧克力融化即可把它倒入烤盘或大些的盘中，如果有巧克力或饼干模更好，在稍凉后入冰箱冷藏，室温不高也可以放阴凉处自然凝固，但不如冷藏凝固速度快，等待巧克力彻底凝固变硬，可以掰成小块收藏。

以上就是巧克力融化后想要凝固的具体解决办法，相信大家通过上述内容的介绍，都能够很快的学会如何操作，并且能够很快的凝固好融化的巧克力。

热心网友时间：2023-01-30 19:20

巧克力放到冰箱降温就会变硬。巧克力的熔点在36℃左右，是一种热敏性强，不易保存的食品。由于人的体表温度正好在这个数值左右，所以装在口袋里的巧克力很容易变软，遇到这种情况要及时降温，巧克力就会重新变硬。

巧克力储存温度应该控制在12-18℃之间，相对湿度不高于65%。储存不当会发生软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。打开包装后或没有用完的巧克力必须再次以保鲜膜密封，置于阴凉、干燥及通风之处，且温度恒定为佳。

扩展资料：

注意事项：

巧克力不能和牛奶一起吃。牛奶与巧克力同食不宜，因为牛奶含丰富的蛋白质秘钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育，故不宜同食。

巧克力不能和面包一起吃。面包与巧克力同食血糖高，面包和巧克力都含有糖，尤其是糖尿病患者，如果同食，会使餐后血糖快速上升。

巧克力不能和芝麻一起吃。芝麻和巧克力同食影响消化，巧克力所含草酸与芝麻中所含钙质易形成草酸钙，影响营养的消化与吸收。

参考资料来源：百度百科-巧克力

热心网友时间：2023-01-30 20:38

　　巧克力融化后凝固方法：
　　1、室温不高的情况下，可以将巧克力放置在阴凉处，静置一段时间就会自行凝固。
　　2、将融化的巧克力密封，放在冰箱的冷藏内，比自然凝固会快不少。
　　

热心网友时间：2023-01-30 22:13

说实话这方面不是很懂~~
但是以前有看电视里说过，巧克力不能明火加热，
应该准备一个大锅里面加上水，
再在大锅里放一个小锅小锅里面放上巧克力。
然后加热大锅等巧克力融化后，将小锅取出
再向小锅里加入块状的巧克力搅拌，直到加入的巧克力刚好不能溶解为止~~~
现在你可以把巧克力放入模子里面等他自然凝固了。
还有德芙丝滑本来就容易融化，建议参入一些黑巧克力和可可粉。

热心网友时间：2023-01-31 00:04

1，可以将融化后的巧克力放入冰箱冷藏室里，5~10分钟后取出。
2，再次加热到融化（记得搅拌）。巧克力就会变得比之前的稀了。
3，如果不想放入冰箱冷藏再加热，可以加入一点儿牛奶或者自己喜欢的香料也是可以的。

热心网友时间：2023-01-31 02:12

可以采用隔水加热法重新融化它，做法大致是：把巧克力倒入小不锈钢锅或盆里，把小锅或盆再放到加了水的大些的锅或金属盆里，使巧克力隔水加热。加热的水温切记不要超过50～60度，更不许让水沸腾（避免巧克力进水或受潮）。待巧克力融化即可把它倒入烤盘或大些的盘中（有巧克力或饼干模更好），稍凉后入冰箱冷藏（室温不高也可以放阴凉处自然凝固，但不如冷藏凝固速度快），待巧克力彻底凝固变硬，可以掰成小块收藏。
再看看别人怎么说的。

热心网友时间：2023-01-31 04:37

糖分越高,制作越精细的巧克力就越不容易凝固,但放冷冻室里是不行的,自然冷却才是最好办法

热心网友时间：2023-01-31 07:18

在阴凉处也会自动凝固起来，我买的巧克力就是这样。

热心网友时间：2023-01-31 10:16

放冰箱冷冻室，几小时就成形了。

热心网友时间：2023-01-31 13:31

放冰箱吧冷藏

热心网友时间：2023-01-31 17:02

德芙……
你再加一点德芙黑巧放冰箱再试试

热心网友时间：2023-01-31 20:50

建议巧克力趁新鲜吃掉！

热心网友时间：2023-02-01 00:55

你做好形状后放冷冻柜里可以搞定！