为什么冰箱冰块和酒店冰块不一样?

发布网友发布时间：2022-04-22 19:44

共5个回答

热心网友时间：2023-09-08 18:13

如果你有时间，拿一杯水过滤一下，除非你还在使用破旧的打水设施或者用了一个相当脏的杯子，那么我们可以认为这杯水已经非常干净了。也许你会说还有一些看不见的物质会从空气中落到水里，但这不足以解释为什么你冻的冰块像被塞入了半朵云一样。
其实谜题的答案是水的温度。你看，在室温的情况下，有很多杂质溶解在水中，这时你会想到高中化学里说过，水温越高，溶质在水中的溶解度越高。例如糖只需要很小的能量就能破坏它分子间的作用力，让它溶解在水中。因此只要你的水越热，含有的能量越高，也就越容易溶解糖。
这个原理在冰块儿里也同样如此。当你不断地将水冷却，里面溶解的杂质也就逐渐与液体分离最终形成了肉眼可见的杂质。
现在你可能又会问那为什么这些杂质都跑到了冰块中间，而不是在冰块表面呢？这时因为当水冷冻了，它就开始结晶，而这个过程是由外向内的，外面温度先降下来，杂质就被挤到内部温度相对较高的水中，直到最后里面的水也结了冰，杂质就无处可逃在最里面析出了。(事实上这也是一种净化水的方式，把杂质*到里面浓缩，只保留外面的水。)
这也就是为什么冻到一半时，中间还没有完全冻结的冰块都非常剔透。
那这些杂质都是些什么，它们是怎么来的呢？最主要的是水垢，氟、钙以及一些有机物，(这些杂质大部分都是对人有好处的，如钙、镁等。)加热、软化、过滤水是出去它们的方法之三，这就是为什么加热和过滤确实有助于增加冰块的透明度。
然而，正如上面说所，即使你完全过滤掉所有杂质，还是无法保证完美，因为在水结冰的过程中会产生小小的空气泡，这些泡泡像杂质一样被困在冰里。专业的*机在夹层中冷冻水，可以一定程度阻止空气进入冰块。而且*机是慢慢冻冰块的，设置的问题通常比家里的冰箱要高，有充分的时间让那些空气排出。

热心网友时间：2023-09-08 18:13

酒吧的冰块是专门冻制的。

热心网友时间：2023-09-08 18:14

酒店冰块是有格子冻的再敲下来的所以是块状的

热心网友时间：2023-09-08 18:14

温度不同，水质差异

热心网友时间：2023-09-08 18:15

酒店的冰块是模具成型的