用什么火炸豆腐外脆里嫩

用大火和小火交替炸豆腐可以使炸出来的豆腐外脆里嫩。外脆里嫩炸豆腐的做法如下：1、切豆腐，把豆腐切成2乘2乘2厘米的正方体。2、试热油，把足够的油放进锅里，大火把油加热到7成热。3、油热以后，一块一块地沿着锅边把豆腐放进油中，然后轻轻地推一下豆腐，避免豆腐相互粘黏。把火调小到一...

你好，这可是技巧问题，点浆前加点豆立泡A，做好豆腐后先用小火油炸起个，再用大火保型，豆腐蓬松个大饱满。

炸豆腐用大火。1、用大火炸豆腐的优点是可以让豆腐快速定型，锁住内部的水分，用小火炸豆腐需要的时间长，会导致豆腐吸油过多，因此炸豆腐用大火。2、用大火炸豆腐可以让豆腐表面变得金黄酥脆，用小火炸豆腐的时间长导致影响口感，因此炸豆腐用大火。

2、用空气炸锅炒豆腐时，将空气炸锅调至200度15分钟，烘烤。由于不同品牌空气炸锅控温的差异，烤15分钟后记得看颜色。第二次，反面选了200度6到8分钟，差不多完成了。3、豆腐好吃但易碎。炸豆腐不仅可以防止豆腐碎，而且外脆内嫩，非常好吃。传统油炸价格昂贵且不健康，但使用空气炸锅可以避免这个问题。

1、豆腐切成小块，做之前豆腐一定要控好水，否则爱碎，用锅烧热加多油，油温80～90度时下豆腐块，用慢火炸，待豆腐成硬块时才能缓缓翻动.不能心急，要不就粘锅底了，成金黄色的时候捞出即可 2、炒锅放油少许烧热，下姜末.葱花爆香，加清汤、胡椒粉、酱油烧沸，倒入豆腐，盖上盖，小火焖透。用...

油温180-230度(六七成热)即可。炸豆腐具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：豆腐 一块、食盐 适量、调和油 适量。1、第一步将豆腐用清水洗净。2、用刀切成小块。3、锅内放油加热，加热到六七成热放入豆腐块。4、豆腐炸至四面金黄即可捞出。5、控油后放入盘中，这样炸豆腐就做好了。

豆腐的做法有很多，但是家常豆腐确是经典的四川家常菜的做法。烹饪豆腐，通常建议使用猪油，猪油做出来的豆腐会比较香一些。炸豆腐的油温七成热，火太小，炸出来的豆腐达不到外焦里嫩的效果，火太大，豆腐很快就糊掉了。如果你喜欢吃更酥脆一点的炸豆腐，那就一定要在豆腐控水后，先裹上一层玉米淀粉...

将豆腐切成片过油炸一下，也可以防止豆腐碎烂.要是双管齐下，效果会更好.将豆腐用配料煨上，不可加盖,否则炸出来的豆腐会起泡生孔.当油烧得滚烫时，将豆腐下锅,在油里炸1分钟左右,待豆腐成金黄色时捞出,豆腐就外脆里嫩了，另外将切好的豆腐块在米醋中蘸一下，炸出的豆腐也会又黄又嫩。

泡好后，这时再进行“二点”，将豆腐在米醋水中蘸一下，让豆腐吸入米醋水，稍作晾干，防止油炸时油花四溅，最后入锅用大火炸，炸1分钟左右，豆腐成金黄色时即可捞出，这样炸出的豆腐不仅不会碎掉，而且外脆里嫩，无论做焖炖炒菜都是十分香软好吃的。肉末西红柿焖豆腐制作方法 食材：老豆腐1块，...

上浆：为了让豆腐外酥里嫩，可以在炸之前给豆腐块裹上一层薄薄的面糊。面糊可以用面粉、玉米淀粉和水按一定比例调和，也可以加入一点鸡蛋液，增加黏性和酥脆感。炸制：将处理好的豆腐块放入已经加热至中火的油锅中，油温控制在170-180℃左右最为适宜。炸制时不要立即翻动豆腐块，待一面金黄酥脆后再...