怎样做出外脆里嫩的炸豆腐

发布网友发布时间：2022-04-22 19:39

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懂视网时间：2022-11-08 20:18

1、主料：豆腐300克、玉米淀粉100克、蛋液100克、面包糠100克。

2、辅料：鸡精2克、盐2克、胡椒粉2克、生抽10克。

3、做法：

（1）豆腐切条备用。

（2）倒入鸡精、盐、胡椒粉。

（3）倒入蒜末、生抽。

（4）抹匀腌制片刻。

（5）裹上淀粉沾上蛋液裹上面包糠。

（6）油温七成热炸豆腐。

（7）小火炸至金黄捞出。

热心网友时间：2023-07-03 21:12

外脆里嫩的炸豆腐做法如下：

做法：

1.将虾仁剁成颗粒较粗的肉糜，加入清酒和盐，搅拌均匀浸渍一会儿。

2.将豆腐切成0.5厘米厚的豆腐块，去除水分再撒上胡椒粉。

3.油炸粉撒在豆腐上表面，上面均匀的涂上虾糜，撒上油炸粉后用另一片豆腐盖好。

4.之后在豆腐上再次均匀撒上油炸粉。

5.然后涂上一层蛋清。

6.最后外面再均匀滚上咖喱粉麸皮混合物。

7.起锅烧油，油温八成热。

8.将豆腐下油锅炸,炸至豆腐浮起,表面呈金*即可。

热心网友时间：2023-07-03 21:13

将豆腐用配料（如青椒，胡萝卜等）煨上，不可加盖，否则炸出来的豆腐会起泡生孔。当油烧得滚烫时，将豆腐下锅，在油里炸1分钟左右，待豆腐成金*时捞出，豆腐就外脆里嫩了；将切好的豆腐块在米醋中蘸一下，炸出的豆腐也会又黄又嫩

热心网友时间：2023-07-03 21:13

先将原料加以适当的上浆处理，再高温油炸。油炸时必须用旺火，油的沸点高，温度最高可达200摄氏度以上。当把裹上糊料的食物生料放入油锅后，其表面骤受高热，水分即刻汽化，使表层糊料变焦，结成发脆的外壳。这时其内部，因受到外壳的保护，水分流失减少，就能达到酥熟软嫩的程度，从而形成进食外脆里嫩的质感效果。

热心网友时间：2023-07-03 21:14

豆腐好吃却易碎，为了保持菜肴的美观，其实只要在烹调前把豆腐放在淡盐水中浸泡20~30分钟，就可以将问题轻松解决，还可以去除豆腐的异味。另外，将豆腐切成片过油炸一下，也可以防止豆腐碎烂。要是双管齐下，效果会更好。

将豆腐用配料煨上，不可加盖，否则炸出来的豆腐会起泡生孔。当油烧得滚烫时，将豆腐下锅，在油里炸1分钟左右，待豆腐成金*时捞出，豆腐就外脆里嫩了，另外将切好的豆腐块在米醋中蘸一下，炸出的豆腐也会又黄又嫩。