古早味蛋饼的好吃做法？
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发布时间：2022-04-22 19:40
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热心网友
时间：2023-07-15 14:37
朋友分享了一个古早味蛋饼的食谱，我调整了一下粉与水的比例变成我和宽宽都喜欢的口感，饼皮软Q之余但边缘还是可以煎到恰恰，宽宽*人觉得还满耐吃的。当早餐非常合适，有时觉得宽宽不想吃饭面时，我也会煎一份当他的午餐。
以下分享为起司玉米葱花蛋饼，玉米和起司都是宽宽的心头好，除了营养之外也增加饱足感；当然夹料也可以改成肉松、火腿、培根等其他食材。
《材料》（以下为两份）
中筋面粉、日本太白粉、鸡蛋、玉米粒、葱花、起司片、盐巴少许、番茄酱。
《粉浆作法》 中筋面粉：日本太白粉：水＝1：1：3。
大家只要这样抓份量的比例即可。如果觉得煎起来的饼皮还是太厚，那就水量再稍多一点，朋友给的比例是粉与水为1：1：2，我自己已经稀释过了。
例如以我和宽宽各一份蛋饼来说，份量是这样：
■中筋面粉3格量米杯。（大同电锅附的） ■日本太白粉3格量米杯。 ■水9格量米杯。 （照片中的粉浆水是两种粉类各5格量米杯、水1.5杯，后来没用完）
1.量好粉类的比例之后，把粉类和水调匀，用打蛋器会比较容易打散小结块。
2.加油，热油锅，锅子热一点会比较好煎饼皮。等锅热之后，用大汤勺舀起粉浆淋在平底锅中。
煎第一张饼皮时锅不够热，所以粉浆很快往外扩散成不规则椭圆形，淋了三瓢结果形状越来越奇怪XD
煎第二张饼皮时锅子很热，就很好塑形，形状相对正确一点，反正自己吃的不要太计较，噗！
煎到有点恰恰之后再翻面。
3.等待饼皮煎熟的过程中，把一颗鸡蛋、玉米粒、葱花及少许盐巴打散在一起。
4.饼皮煎好之后先移出到盘子上，把打匀的葱花玉米蛋液倒入锅中，接着马上把蛋饼皮覆盖上去。
5.约等1分钟之后翻面，铺上起司；然后就可以筷子与锅铲并用卷起蛋饼罗！
宽宽妈吃完一份都觉得饱，宽宽竟然也是每次都跟我一样吃完一份！
