鸭肉有哪几种去腥方法?
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发布时间：2022-04-22 19:51
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热心网友
时间：2022-07-08 07:31
鸭肉的去腥方法，主要有柠檬去腥法、淘米水去腥法、料酒+醋+姜去腥法、大蒜+醋+陈皮去腥法、调料煨煮去腥法。
1、柠檬去腥法
取半个柠檬的果肉和果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩至少5分钟以上；将鸭子出来的多余水分倒掉，炒锅上火不加油，直接放入柠檬腌制好的鸭肉翻炒。
2、淘米水去腥法
鸭的尾部两恻有两个猪肝色的肉豆，会有一股浓重的异味，烹煮前一定要取掉；将鸭子放入淘米水中浸泡约半个小时，这样就能去除鸭肉的腥味。
3、料酒+醋+姜去腥法
鸭肉洗净之后，加入适量料酒和醋腌制20分钟；在清水中加入姜片和腌制的鸭肉一起煮开，去掉煮出来的血水。
4、大蒜+醋+陈皮去腥法
鸭肉洗净之后，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用适量清水煮开，去掉煮出来的血沫；将处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮和足量清水，煮至滚开。
5、调料煨煮去腥法
将剁好的鸭肉洗净，放入锅中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、姜末、葱段和足量水，让鸭肉完全浸泡在调料水中，煨煮一个小时；出锅前加入适量食醋，出锅后撒上香菜。
扩展资料
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构*体内两种重要辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
参考资料：百度百科词条—鸭肉
热心网友
时间：2022-07-08 09:06
第一步：用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。
第二步：炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉。
做到以上两步，鸭子一点腥味都不会有。
鸭子去腥的窍门2：
鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时；
鸭子去腥的窍门3：
2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；
鸭子去腥的窍门4：
鸭洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐。然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可。
鸭子去腥的窍门5：
在做鸭子之前 将剁好的鸭肉放调料事先煨一个小时
调料包括：料酒 白糖 炸熟的花椒粒 姜末 葱粒 要放足 将鸭肉浸在调料水中 另外做的时候 最好用四川红树椒爆锅 烹醋 出锅时放香菜
热心网友
时间：2022-07-08 10:57
第一步：鸭肉切成2cm的薄片，放入清水中洗洗，将肉里面的血水冲掉。
第二步：冲洗好的鸭肉，放入盐，搅拌均匀，腌制一会儿，这样既去腥，又入味。
第三步：在以上步骤的基础上，倒入料酒（量不要太多），大概用料酒泡5分钟。
第四步：倒入第二份料酒，再腌制5分钟。
热心网友
时间：2022-07-08 13:05
