冻鸭子去腥经典方法?

发布网友发布时间：2022-04-22 19:51

共6个回答

好二三四时间：2022-08-03 22:14

冷冻鸭腿一般都是白鸭，腥味比较重，适合红烧，还要放些辣椒，八角起味。并且鸭腿油也多，加了莲藕同炖没有那么腻，味道很赞。那么这么美味的食材，我们该怎么去腥味呢？

想要将冰冻鸭腿去腥，我们首先需要准备，白糖或者冰糖，然后将锅中倒入油，油烧热，下葱姜蒜，花椒，爆香后下鸭子肉。爆炒几下之后就要加糖，注意一定要在下鸭肉后第一时间下糖，因为这样糖可以深入鸭肉去腥，而且先放咸的东西，鸭肉一收缩，糖就进不去了，去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。接下来按照菜式样，放入其他佐料，按照正常步骤操，就不会再有腥味了。

另外，吃鸭腿这种糟肉其实是有好处的，吃鸭腿不仅能保养自己的身体，而且对体内调节也是好处多多的，鸭腿的营养非常之多，俗话说有鸡鸭鱼肉一话，那么鸭腿也是很有营养的，所以可以大胆吃鸭腿吧，有好的方法做冰冻鸭腿是很好吃的！

热心网友时间：2022-08-03 19:22

鸭子去腥的窍门1：

第一步：用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。
第二步：炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉。
做到以上两步，鸭子一点腥味都不会有。

鸭子去腥的窍门2：

鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时；

鸭子去腥的窍门3：

2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；

鸭子去腥的窍门4：

鸭洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐。然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可。
鸭子去腥的窍门5：

在做鸭子之前将剁好的鸭肉放调料事先煨一个小时
调料包括：料酒白糖炸熟的花椒粒姜末葱粒要放足将鸭肉浸在调料水中另外做的时候最好用四川红树椒爆锅烹醋出锅时放香菜

热心网友时间：2022-08-03 20:40

正确处理鸭子
大家对鸭肉是比较熟悉的，很多人都爱吃鸭肉，但是这时候我们需要给鸭肉去腥才行，所以说在杀鸭子的时候要尽量把鸭血放尽，同时我们在清洗鸭肉的时候，这还是我们还要注意将血块和筋膜彻底清理干净，鸭身各处的鸭毛也尽量拔除干净，这样可以帮助我们解决鸭肉腥味重的问题，而且鸭血和残余的鸭毛一定要清理干净，它们是导致鸭汤有腥味的主要来源。还有，鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉，这样才可以避免腥味重的问题。
血沫需撇干净
同时在选择把鸭肉炖汤的时候，首先我们需要用少量调料腌制入味，然后选择用冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止，等到鸭肉的撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性，这样吃鸭肉是不错的好，可以帮助去腥。

热心网友时间：2022-08-03 22:15

鸭子去腥的方法很多，比如：大蒜，料酒，葱姜蒜等，既能去腥，又能入味。

热心网友时间：2022-08-04 00:06

小舂＋料酒＋蒜＋白醋

热心网友时间：2022-08-04 02:14

鸭子去腥的窍门：
（1）用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。
（2）炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒，前一分钟炒出的汤要倒掉。做到以上两步，鸭子一点腥味都不会有。
（3）鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时；
（4） 2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；
（5）鸭洗净并在清水中浸泡半小时“漂净血水”入锅加水约5斤。再加入料酒生姜大葱和少量胡椒食盐。然后用大火烧开并撇去浮沫20分钟后改为小火再煮约半小时即可。
（6）在做鸭子之前将剁好的鸭肉放调料事先煨一个小时调料包括：料酒白糖炸熟的花椒粒姜末葱粒要放足将鸭肉浸在调料水中另外做的时候最好用四川红树椒爆锅烹醋出锅时放香菜