吃黄瓜削皮好还是不削的好?

发布网友 发布时间：2022-04-22 19:50

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热心网友 时间：2023-10-26 21:41

最近，研究人员根据黄瓜内部的不同结构，将其分成四个部分，即瓜皮、瓜籽、瓜肉及以上三部分的混合物，然后分别测定新鲜时和烹饪后的维生素 C含量。

结果发现，每100克新鲜黄瓜中的维生素C含量，由高至低的顺序为皮、籽、混合、肉，分别为19.79毫克，15.40毫克、13.17毫克和6.54毫克。可见，黄瓜皮的维生素C含量是其肉质部的3倍多。黄瓜经过烹饪以后，四种样品中的维生素 C含量都有所减少，但其由高至低的排列顺序却为籽、皮、混合物、肉，其中籽最高（13.20毫克／100克），而肉质部最低（仅为1.79毫克／100克），前者竟然是后者的7.37倍！

上述研究给了我们一个非常有趣的启示：原来人们食用的黄瓜肉质部竟然是黄瓜中维生素 C含量最低的部分，而真正含量高的部分却是新鲜的黄瓜皮和烹饪后的黄瓜籽。这就提示我们，原来食用黄瓜时削皮去籽的做法，其实是丢弃了黄瓜中维生素 C含量最丰富的部分，就好像"买椟还珠"，十分可惜。所以，就此意义而言，黄瓜最宜生食，而且最好带皮吃。当然，眼下的农药污染问题非常严重，这在很大程度上妨碍了吃"皮"，但至少不要弃籽。家庭主妇也可以到超市选购有绿色标签的无污染黄瓜，只要在水中浸泡半小时就可以放心食用了。

参考资料：http://woman.263.com/20040402/00408144.html

热心网友 时间：2023-10-26 21:41

黄瓜生食必须削皮！因为皮上会残留大量农药、寄生虫卵，甚至可能会有有机肥（人粪尿）中的绦虫卵等！虽然削皮会损失一点营养，但是相对人的健康和生命安全而言，还是健康和生命安全更重要！所以生食黄瓜必须削皮！

热心网友 时间：2023-10-26 21:42

黄瓜皮的营养价值是比较高的,如果是无污染的黄瓜,当然不用去皮.但由于现在无污染的黄瓜几乎没有,为了健康，还是麻烦点削皮吧.

热心网友 时间：2023-10-26 21:42

黄瓜皮的营养价值是比较高的,不用去皮.但由于现在黄瓜皮上会有农药... 还是削皮吧

热心网友 时间：2023-10-26 21:43

黄瓜的皮还是有比较高的营养价值的..但现在吃黄瓜要削皮才行..因为黄瓜皮上会有农药...