梅菜扣肉的做法,肥而不腻,美味极了你要学吗?

发布网友发布时间：2022-04-22 19:49

共5个回答

热心网友时间：2022-05-31 09:30

梅干菜扣肉是江浙地区的传统特色菜肴，用连皮五花肉烧好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，这样梅干菜扣肉就好了，当然这只是最简单的做法。小编对这道菜的喜爱程度也是特别的高，经过几次尝试加以不断改进今天就不吝啬的分享给大家了，希望对热爱美食的朋友能提供一些好的灵感。

食材备好：五花肉梅干菜姜片八角草果栀子干红辣椒桂皮香叶酱油老抽植物油白糖料酒小葱段等，

步骤一：把猪肉肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八层熟，捞出趁热在用牙签肉皮上扎一些小孔。

步骤二：入碗搽除水分，趁热抹上酱油。

步骤四：锅里加适量油，烧纸七八成熟，倒入些许料酒香叶草果桂皮将五花肉的皮稍炒下入锅炸，

步骤五：直接将五花肉炸制外观焦黄，而后放入凉水中转冷却。

步骤六：把炸好的五花肉切成长方形片状。

步骤七：取一大碗倒入少许油和白糖抹匀、将肉片肉皮朝下，齐整地码在碗内。

步骤八：梅干菜提前泡软后切碎，入锅炒干倒油炒香。

步骤九：倒入适量清水，干红椒盐姜沫八角老抽草果栀子烧开，稍微焖煮下做成梅干菜汁。

步骤十：梅干菜倒入事先准备好扣肉上，滴几滴生抽入锅蒸约半小时至肉感柔软，或者放入高压锅中蒸熟也可以，高压锅更快。

步骤十一：关火后取出肉碗，沥出汤汁用平底碗盖在上面、将碗倒扣在平底盘中，中火烧热炒锅，将导出的汤汁烧开，熬制浓稠，淋在肉上即可，在撒下点小葱花，简直有颜又有料咧。美味可口，爽口而不腻人，爽滑劲道。（越蒸越好吃哟）

温馨小提示：买来的梅干菜有咸淡之分最好买没盐味的如果买的有盐味的就不用放盐，小编买的是无盐分的（建议买没有盐分的）梅干菜提前十分钟泡发，要用五花肉哦。

1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。

2、猪肉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。

3、猪肉提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

4、梅菜营养价值较高,所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出，梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，特别好吃，食后满口留香，食欲大开。

热心网友时间：2022-05-31 10:48

锅中放少许油把肉方煎至皮色金黄取出，锅中留底油，放入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀，倒入适量酱油，蚝油炒匀加适量清水煮至收汁，把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里，铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时

热心网友时间：2022-05-31 12:22

将五花肉洗干净，去除猪毛，锅内倒入清水，将五花肉放入锅中加入料酒和切好的葱姜，大火烧开，撇去浮沫，把梅干菜放入盆中，清洗干净后，捞出备用，将煮好的五花肉放入油锅中，再将炸好的五花肉切成薄片，放入碗中再加入，酱油、料酒、蚝油、鸡精、胡椒粉、白糖、盐、八角和葱姜，搅拌均匀，再把腌制好的五花肉放入碗中，把梅干菜和酱汁放在五花肉的上边，放入蒸锅中就可以啦。

热心网友时间：2022-05-31 14:14

想学啊，因为我自己也是比较喜欢梅菜扣肉。所以会在网上查一些梅菜扣肉的做法，梅菜扣肉大多是先把五花肉煎熟再来蒸煮，做出来的梅菜扣肉，肥而不腻，口感很好。

热心网友时间：2022-05-31 16:22

准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了。