梅菜扣肉的做法是?

发布网友发布时间：2022-04-22 19:49

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热心网友时间：2022-05-14 00:09

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主料：五花肉900g、梅干菜150g

辅料：油适量、盐适量。

梅菜扣肉的做法

1、买的梅菜干。

2、将梅干菜倒入一个大碗中。

3、里面放水清洗几遍后浸泡30分钟。

4、五花肉洗净，刮去肉皮上的毛毛。

5、锅里放清水后加入葱段、姜片、大料、桂皮、放入五花肉方块，倒入适量料酒去腥，开大火煮撇去血沫；煮至7成熟捞出控干。

6、趁热在肉皮上涂抹老抽酱油。

7、锅中放油约100ml，中小火烧热后把肉块皮朝下放入锅中炸至肉皮金黄后捞出。

8、炸好的肉皮呈金*。

9、晾凉后切成薄厚适中的片状。

10、锅中留有底油少许，下入切好的肉片煸炒出油减少油腻，放蚝油。

11、加入鸡精。

12、肉片炒至略干时捞出，皮朝下摆放在大碗中。

13、再把泡好的梅干菜放入油锅中煸炒出香味，根据菜的咸淡调味。

14、炒好的梅干菜盛在碗中的肉上压实。

15、上面放姜片、葱段、入蒸锅的笼屉中，开中大火蒸1、30~2小时。

16、取出后把碗中的汤汁倒入另一碗中备用；然后快速翻个。

17、再把倒出的汤汁倒在肉片上，一盘香气四溢的梅干菜扣肉出笼了，取一块放在荷叶夹中，大口吃吧。

热心网友时间：2022-05-14 01:27

付费内容限时免费查看回答亲将五花肉的皮放锅中煎一下，将表面洗净，冷水下锅，放姜片、花椒、葱结，盖盖煮三十分钟，梅干菜用水泡半小时，肉煮至能用筷子穿透，用清水清洗，用叉子扎小孔，表面刷蜂蜜，锅中油七成热放肉块，盖盖煎一分钟，用勺子将热油浇在肉皮上，炸一分钟，用清水泡十分钟，去除油脂，梅干菜洗净，锅中油热放姜、蒜末、干辣椒

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