猪肝怎么做才最好吃呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 19:49

共6个回答

热心网友时间：2022-06-03 03:08

猪肝要做的好吃，必须除去腥腻味道，怎么做看下面的吧。

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

猪肝买回来要用清水泡，用力洗一下，放入水盆中一晚上，泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼，让猪肝里的残血流出来，这样吃起来比较卫生，口感也很好。

因为，猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，所以猪肝食前要去毒。

注意中间要换二到三次血水，猪肝中的血是它有异味的主要原因，如果着急吃，可以把猪肝分块，在水中多抓洗几次，漂洗干净其中的血液。（这一步很关键，有无腥味就在这一步。）凉水烧开后，猪肝汆水，捞出用凉水冲洗下猪肝的表面，沥水备用。（这一步是猪肝表面清爽无渣的关键）

煮水，下姜片，一定要在旁边看着，一旦水又开了会开始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就关火，成功。

将泡好煮好的猪肝切片后放在碗中，先放少许料酒搅匀，再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下，先放蛋清后放淀粉，这样猪肝比较嫩。再放淀粉反复抓，猪肝斜道切薄片，放入三分之一汤匙的胡椒粉和半汤匙的淀粉抓匀备用；当淀粉吃到猪肝片里，表面又湿了的时候，再放淀粉再抓，直到猪肝片表面不再渗出水分为止。

葱头切成大块备用；备好葱姜丝，蒜片两瓣儿大料和喜欢吃的配菜（青椒、胡萝卜，黄瓜、木耳、玉兰片、油菜心、嫩白菜帮什么都行）切片。

锅中放一些油，烧热倒入猪肝，用铲子把猪肝尽量铺开，一定要后放盐，盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。让猪肝基本上都能接触到锅，不要翻动，用手转动锅使有猪肝的地方都受热，待猪肝一面呈金*时，入一汤匙生抽翻炒均匀上色，加葱姜料酒酱油翻炒，喜欢吃辣的可加点豆瓣酱，再加入配菜翻炒几下，根据口味加点盐，最后放蒜片和一小勺醋，关火，再翻炒几下出锅。很重要的一点，蒜和醋入锅后，一定马上关火，否则蒜香和醋鲜就没有了。

爱吃什么味道的加爱吃的调料，要切的极其的薄！可以溜肝尖，可以炒青菜，可以打汤，想吃什么就来做什么吧！

热心网友时间：2022-06-03 04:26

爆炒猪肝最好吃，准备好新鲜的猪肝，加入料酒腌制备用，起锅烧油，放入干辣椒和花椒翻炒均，然后加入猪肝和适量的调味料，翻炒均匀即可

热心网友时间：2022-06-03 06:00

我觉得拿猪肝来炒西芹是最好吃的。我们用一点淀粉，花生油，鸡精，食盐，蚝油，酱油对猪肝进行腌制，猪肝炒熟再放进焯过水的西芹进行拌炒调味即可。

热心网友时间：2022-06-03 07:52

首先我们要到菜市场买回来新鲜的猪肝，然后再用小火慢炒，放入大蒜，这样炒出来的猪肝很好吃哟

热心网友时间：2022-06-03 10:00

猪肝在烹饪之前先过一遍水，然后再用面粉裹一下进行烹饪，而且烹饪至*成熟就可以了，这样做出来的猪肝更加滑嫩可口。

热心网友时间：2022-06-03 12:24

我个人感觉把猪肝切成片状和尖椒放在一起爆炒着最好吃，这样的猪肝没有腥味，而且很有营养，口感也非常好。