蒸蛋的做法?
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发布时间：2022-04-22 19:50
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时间：2023-07-04 06:26
花蛤 400g、鸡蛋 3g、盐 少许、蒸鱼豉油 1勺、香油 少许、香葱 1根、温水 180g
*烹饪步骤*
1. 花蛤买回来别急着做，先放盐水里养几个小时吐沙。可以跟卖家要一些海水养花蛤，实在没有，清水加盐也可以。盐水中放一点油，油能在水面上形成一层油膜，能够将水与空气分隔开，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。
2. 冷水下锅，倒入浸泡好的花蛤，大火煮开锅，花蛤开口即可关火捞出。均匀地摆放在盘子里。将煮好的花蛤捞出，把一部分花蛤肉取下来，放在花蛤的另一半壳里面。
3. 碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅散，倒入180g的温水，加入少许盐搅拌均匀。蒸蛋羹加温水不会产生气孔，鸡蛋和水的比例大概是1：1或者1：1.5为佳。
4. 将搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤，倒入花蛤上面。这一步是关键，一定要过滤鸡蛋液，蒸出来的蛋羹口感才会嫩滑。
5. 将盘子上面盖上大碗，或者保鲜膜，防止水珠滴落到鸡蛋液中，然后放到蒸锅中，上汽后大火蒸8-10分钟即可。 出锅后滴几滴蒸鱼豉油，撒少许葱花即可开吃了，鲜美嫩滑，老少皆宜。
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时间：2023-07-04 06:27
食物：
新鲜鸡蛋2个、温开水280克、盐1勺子、植物油适量、葱段适量、海鲜酱油1勺
作法：
最先是新鲜鸡蛋，假如是冷藏室储放的鸡蛋，提议先拿出去室内温度置放30分钟上下；鸡蛋挑选中等水平尺寸的，假如鸡蛋很小，比如带壳50-55g上下的鸡蛋，加温开水时水流量要适度降低；也有一只喜爱的碗，蒸蛋羹的碗，最好宽口的，不必太厚，也不必过深。。
边倒温开水，边搅拌蛋黄液（温度35-40中间，温而不烫就能，假如鸡蛋较为小，放水时水流量要酌定降低，菜铸就280g，加279g也行，无须非常较真儿，灵便些）。
加1勺子盐和植物油，搅拌匀称（盐务必得加，假如习惯性口味淡的，盐减药，水也减药）。
用细网筛过虑3遍。
滤网中的不必（要是没有漏筛或是不想筛粉，还可以，仅仅蛋黄液中的鸡蛋清起块没法滤掉，危害口味，但不危害口感）。
静放10分钟，这时切葱段，提前准备烧开（静放10分钟是以便消抑泡，假如不在意能够省去，或是用汤勺去掉蛋黄液表层的小泡沫）。
水煮沸后，上锅大，蒸10分钟，盖保鲜膜，上锅蒸！（有关保鲜膜扎孔，我从不扎孔，假如你要扎就扎好多个小圆孔）。
蒸好之后，撒上葱段，能够盖上盖再焖2分钟，还可以立即拿出去享受。
浇上1勺海鲜酱油，能够开吃啦。
舀一勺，嫩滑地不要的。
热心网友
时间：2023-07-04 06:27
食材：
猪腿肉1块、山药1根、胡萝卜1根、鸡蛋1个、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、料酒1勺、十三香少许、食用油适量
做法：
1、将猪肉清洗干净，然后切成小块剁成肉末，大家也可以选择绞肉机来做肉馅，但是个人感觉手剁的口感会更好
2、将胡萝卜去皮清洗干净，剁成碎末，然后加入肉末、蛋清、生抽、蚝油、白糖、料酒、十三香一起搅拌均匀。
3、准备清理山药，戴上手套，去掉山药皮，清洗干净，将山药切成2-3CM左右的小段备用
4、取一个平盘，将调好的肉馅儿平铺到盘子中，中间用勺子挖一个小洞，接着打入一个鸡蛋黄，然后依次摆放肉馅儿的外围，围成一个太阳花。
5、准备蒸锅，蒸锅上汽后，将做好的山药肉末煎蛋放入蒸锅里，大火蒸15分钟左右。
6、另起锅烧热油，淋到肉馅上面，通过热油激发出肉香，出锅撒一点葱花增香提味。
热心网友
时间：2023-07-04 06:28
鸡蛋 2个、凉开水 适量、葱 1段、酱油 适量、香油 少许、精盐 1/2勺
烹饪步骤：
1.鸡蛋加少许盐打散

2.加入适量凉开水搅拌均匀

3.将鸡蛋液过筛一次去掉浮末

4.入锅中大火转小火蒸约12分钟

5.葱切葱花

6.将葱花撒在鸡蛋羹上倒入适量酱油和香油即可

热心网友
时间：2023-07-04 06:28
鸡蛋 2个、凉开水 适量、葱 1段、酱油 适量、香油 少许、精盐 1/2勺
烹饪步骤：
1.鸡蛋加少许盐打散

2.加入适量凉开水搅拌均匀

3.将鸡蛋液过筛一次去掉浮末

4.入锅中大火转小火蒸约12分钟

5.葱切葱花

6.将葱花撒在鸡蛋羹上倒入适量酱油和香油即可

