蒸鸡蛋怎么蒸?制作方法是什么呢?

发布网友发布时间：2022-04-22 19:50

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热心网友时间：2023-10-26 20:55

选鸡蛋：之前有人问我？是白皮的鸡蛋好，还是深色的鸡蛋好，其实这个没有什么好说的，我的答案是深色的鸡蛋最好，白皮鸡蛋表面比较薄，深色的皮厚而结实，吃鸡蛋当然是土鸡蛋最好吃，其实就是只要不买到假鸡蛋，都是没有任何问题的。

鸡蛋2个（大约120克，可蒸2小碗）

温水260克 / 盐、生抽适量

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鸡蛋打入碗中。（如果鸡蛋是从冰箱取出，建议先拿出来室温放置半小时。）

打散鸡蛋。加入盐。倒入温水。（水温在35-40之间，温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一样，就按我配方的比例去做一下。）蛋液搅打均匀。用细筛网过滤2-3遍。过滤网中的蛋液不要，然后蛋液静置10分钟。（如果你家没有细过滤网，也可以不过滤。只是蛋液中的蛋清会结块，会影响口感，不会影响口味。）把蛋液倒入小蒸碗中。（蒸鸡蛋的碗口，最好是宽口。我一次做了3碗，也就是想告诉大家，每一碗都这么嫩滑

蒸碗盖上保鲜膜。（盖保鲜膜可以阻隔蒸汽滴入到鸡蛋羹上，使其受热更均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分。PE食品级的保鲜膜都是耐高温的，无毒材质，不用担心安全性。

锅中适量水，大火烧开。放入蒸蛋碗。大火蒸10分钟。蒸好鸡蛋后，可以加适量生抽调味。瞧，每一碗都是这么嫩滑，你还不试一试

小提示：自己在家蒸鸡蛋可以按照1:1.5的比例，整出来的营养会更好

蒸鸡蛋的时候不建议放盐，因为盐会起到稀释的作用，最好是正好的鸡蛋，上面淋一点生抽或者是蒸鱼豉油

热心网友时间：2023-10-26 20:56

蒸鸡蛋是一道非常快手的菜。将鸡蛋放到一个碗里，加入适量的温水，打发出比较多的泡沫为止，然后放到锅里面蒸15分钟就可以吃了。

热心网友时间：2023-10-26 20:56

将打散的鸡蛋放入温水，放入适量的食用盐，再加入适量的食用油，搅拌均匀，然后再用保鲜膜密封好，用牙签扎几个小孔，水开以后上锅蒸10分钟，焖两分钟即可。

热心网友时间：2023-10-26 20:57

把鸡蛋打入碗中，打散后加入温水，加点盐。用保鲜膜封住口，拿牙签戳几个洞。冷水上锅蒸。水开蒸10分钟就好了。然后取出加点香油，酱油就好了