怎样炒粉才好吃?

发布网友发布时间：2022-04-22 19:50

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热心网友时间：2022-07-09 18:56

　　怎样炒粉才好吃？

　　湘菜中的炒粉，都是要放辣椒的，尤其是夜市摊上的，炒粉和蛋炒饭都是非常好吃的美味佳肴，去吃宵夜一般的主食就是蛋炒饭和炒粉！

　　而且我们湖南湘菜的炒粉，都是用酸辣椒，或者是多辣椒炒，里面可以放鸡蛋和肉丝，都是非常不错的，还有两种，一种是宽粉，一种是细分，可以按照自己的口味来决定自己的爱吃的炒粉！

　　配料：宽粉或者是细分，小白菜，酸辣椒，鸡蛋或者是肉丝，香葱，还可以加韭菜，豆芽菜之类的辅料《香葱切成节，小白菜切段，鸡蛋打入碗中搅散》

　　做法，米粉用清水清洗干净，净锅上火放入色拉油烧热，在加入鸡蛋炒散，放入剁辣椒或者是酸辣椒一起炒香，在加入米粉一起炒散，调味放入，盐，酱油，生抽，鸡精，颜色调制成酱红色最佳！然后还可以加一点水一起炒，加水的原因就是要调料更加均匀的融合到米粉中，即将出锅的时候，放入小白菜和香葱节即可！

　　炒粉是非常简单的美食之一，主要就是根据自己的口味，也可以不放酱油，但是大家需要注意的《炒粉的时候，不要加太多的油，米粉本身就不怎么吃油》

　　炒螺蛳粉

　　材料：米粉，罗斯汤，酸笋，酸豆角，榨菜，木耳，腐竹，花生米，青菜

　　步骤：

　　1、先将干米粉用热水泡一泡，至少一小时。不泡也是可以的，就是煮粉的时间要比较长一些罢了。面省略这一步。

　　2、准备好其他配料，螺蛳汤是秘制螺蛳汤包。注意如果榨菜木耳丝这类小菜是自己买的，建议另外准备少量白醋加一两颗生辣椒切碎泡在一起做成一碗酸辣椒水。

　　3、锅内水烧开，放入米粉，煮熟，如果是没泡过的粉要煮久一些，煮到用筷子稍微用点力就可以夹断的程度。
这一步把粉煮熟，然后加螺蛳汤煮开，加入其它配料煮熟就可以了。配料是熟的就不用煮，直接加入粉里就可以。

　　4、煮好后的米粉或面放入冷水备用。

　　5、先炒配料，中火，锅内加少量油，油热后加入配料：酸笋，木耳丝，榨菜丝，酸豆角，酸豆角等(如果是自己在市场买的生料要先翻炒一会儿加入少量酸辣椒水再炒一会儿)并加入红辣椒油翻炒。我的配料都是熟的，一开始料都是和辣椒油混在一起的，所以这一步我直接全部倒锅里炒了。如果用黄花菜代替青菜，也和配料一起翻炒。腐竹和花生米可以一起放或晚些放。如果要放肉在炒配料之前炒熟再加入配料炒哦。

　　6、配料翻炒熟以后放入之前泡在冷水中的米粉或者面条，炒一会儿加螺蛳汤。我的汤料很少并且带有咸味，如果是自己做的汤要尝尝盐够不够啊，不够这时候要放盐！想吃炒的青菜可以这时候加青菜一起炒，想吃烫青菜的可以另外烫熟备用。炒熟装盘。

热心网友时间：2022-07-09 20:14

1、先将腌好的瘦肉下油锅，炒熟。韭菜炒熟。放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2、洗锅，锅烧热，放油，再放入河粉，翻炒再翻炒几下，放盐，倒进炒好的瘦肉和芽菜，放入酱油，炒匀后即可出锅上碟

热心网友时间：2022-07-09 21:49

1、首先炒粉时先用凉开水或者纯净水把米粉泡一下，这样防止米粉炒的时候干；2、切好香肠粒，小葱粒，少许包菜或者油麦菜；3、锅热放油煎蛋，放入切好的香肠粒小葱粒和包菜或油麦菜，放入米粉翻炒大概一分多钟放少许酱油，料酒及调味品即可；4、放入少许香油

热心网友时间：2022-07-09 23:40

1将高丽菜、红萝卜、香菇洗净切丝，大蒜切末备用，将米粉浸泡于冷水中1小时至软备用。
将油倒入炒菜锅中加热爆香蒜末、虾皮、香菇丝。
加入猪肉丝、红萝卜丝、高丽菜丝一起翻炒。加入所有调味料拌炒至汤汁煮沸。将泡软的米粉捞起沥干水分加入炒菜锅中，用筷子或锅铲翻炒至汤汁收干即成。

热心网友时间：2022-07-10 01:48

炒粉在下锅之前过一下冷水，这样粉的口感会更加的爽滑有嚼劲，炒的时候可以将粉稍微炒焦一点，可以激发他的香味儿。