中国牛奶研究方面 的 专家
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发布时间：2022-04-22 20:01
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时间：2023-10-27 10:23
洗脸时，先将牛奶均匀地涂在面部，轻揉2—3分钟，使牛奶中的营养物质深入皮肤，再配合洗面奶清洗干净。如果家里没条件泡牛奶浴，可在沐浴时用点牛奶，也会取得不错的效果。用牛奶护肤一定要和15—20分钟的按摩结合起来，一直到皮肤发红、发烫为止，这样才能较好地软化角质。
早晨起来，如果眼部浮肿，可以用适量的牛奶和醋加开水调匀，然后在眼皮上轻按3—5分钟，再以毛巾热敷，能消除肿胀。另外，牛奶还有除油腻的作用，做完家务后用牛奶洗手，去油的同时又能保养手部肌肤。
牛奶虽然天然、安全、方便，但效果比较短暂，且渗透性只能停留在皮肤表面，所以不能完全代替护肤品使用。另外，牛奶中含油脂较高，不适合油性皮肤的人使用。每次使用后，一定不要忘记清洗干净，以防止堵塞毛孔，影响皮肤的正常生理功能。
牛奶的保健功能
д．补充钙质：牛奶具有很高的含钙量，即喝一杯200毫升的牛奶，可供200毫克钙质，且含有较多的乳糖（4.6%)，蛋白质(3.2%)和维生素(0.60微克/千克）等，吸收率高达40%，是仅次于母乳的最好补钙品。 д．促进幼儿的大脑发育：牛奶中的酪蛋白含有10%的磷，对促进幼儿的大脑发育起至关重要的作用。 д．减少中风危险：牛奶中含有钾使动脉血管壁在血压增高时保持稳定，使中风危险减少一半，同时还可防止动脉硬化。
д．解毒：牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉，具有轻度的解毒功能。 д．促进钙、铁吸收，防便秘：牛奶中含有将近5%的乳糖，可促进人体对钙和铁的吸收，增强肠蠕动，促进排泄。 д．增强免疫力，抑制肿瘤：酸奶和脱脂奶可增强免疫体系功能，阻止肿瘤细胞增长。牛奶中的β－酪蛋白，具有较强的抗变异原机制，能减少癌变；生物活性物质SOD能清除体内有害物质，增强免疫力，具有抗老的延年益寿作用。
д．护目：牛奶中的维生素B2，可提高视力。 д．改善睡眠：牛奶对人体具有镇静安神作用，睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
牛奶的药用
牛奶的营养价值高外，还有很高的药用价值
儿童夜间咳嗽：煮1杯牛奶，加入1枚生鸡蛋和一茶匙蜂蜜，搅拌均匀，然后分成2份，
1份在睡前趁热喝，另1份放入冰箱以备夜间咳嗽服用（喝前加热）。
伤风引起的鼻炎：在蒜汁和葱汁中加入少许牛奶，然后把它滴入鼻腔内。三者比例视
个人情况而定，以不感灼痛为宜
儿童打嗝：取1杯温牛奶，让孩子一小口一小口地喝。
痔疮：在牛奶中加入捣碎的葱，把它敷在患处。1个疗程为2周。
牛皮癣：把牛奶倒入锅里用大火煮，煮开后再改用小火煮3～5分钟，然后把锅里的牛奶
倒出，这时锅壁上挂有1层白膜，把这层白膜刮下来涂在患处即可
肌腱扭伤：用热牛奶热敷。
乳腺炎：100克土茴香籽倒入0.5升的牛奶中煮，煮开后，盖好盖，再浸泡2小时后把土
茴香籽滤净。把泡好的牛奶分成3份，每天取1份，分3次服用，饭前半小时服下。1个
疗程3周，1个疗程结束，停1周再进行下1个疗程。
偏头痛：把1枚生鸡蛋打在杯子里并搅拌均匀后倒入煮开的牛奶。每天喝1次，每次1杯，
1周为1个疗程。
失眠症：睡前喝1杯加蜂密的温牛奶。
神经性皮炎：在0.5升的牛奶中倒入100克植物油（最好是橄榄油），把它搅拌均匀后
倒入加有温水的浴盆中。每周治疗1次，每次泡15分钟。
皮肤色斑：把鲜牛奶和药用酒精按3:1的比例混合在一起，睡前用它擦拭皮肤色斑。
皮肤被太阳灼伤：用凉的牛奶湿敷患处。
去除嘴里的蒜味：喝1杯温牛奶，但须一小口一小口地喝。
最接近完美的食物--牛奶
牛奶被人们称作完全营养食物，所含营养价值几乎能全部消化吸收，并无废弃排泄物。
蛋白质（含量约3.1%）：含人体一切必需的氨基酸。
脂肪（含量约3.4%-3.8%）：乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪，能为机体提供能量。
乳糖（含量约4.7%）：牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对于婴儿智力发育非常重要。人体对钙吸收的程度与乳糖数量成正比。因此常喝牛奶可以预防佝偻病。
矿物质：矿物质是机体的重要组成成分，可与蛋白质一起维持细胞内、外渗透压，还可调节神经肌肉的兴奋性。牛奶中含有较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、钾、钠、铁等。
维生素：牛奶中含有已知的所有维生素。
喝牛奶有益减肥
一项新的研究指出，钙摄入量最高的女孩要比摄入量较低的女孩体重轻，不管她们摄入的钙是来自奶制品还是补充剂。以前对动物、成年人和幼童所作的研究已经取得了类似的研究结果，但这是第一次从对少女的研究中取得这样的结果。这些研究结果支持了这样一种看法：钙（尤其是从奶制品中摄入）有助于控制体重和脂肪。
夏威夷大学的研究人员对323名年龄在9~14岁之间的女孩子进行了研究，他们收集了这些女孩子吃些什么以及她们的运动量等数据。他们也测量了女孩子们的体重和靠近脐孔、刚好位于髋骨上方的身体脂肪量。这种所谓的“皮肤褶层厚度”衡量的是腹部脂肪。自然，摄入热量最大、运动量最少的女孩子体重更重，身体脂肪也更多。但是，研究人员在考察了她们的钙摄入量之后发现，尽管在卡路里摄入和运动量上存在着差异，钙摄入量较多的女孩体重要比摄入较少的女孩轻。
事实上，调查人员发现，每天只需多喝一杯牛奶或多吃一小块乳酪（大约含300毫克的钙）就可以使腹部脂肪缩减1.3厘米，身体体重下降近一公斤。研究人员表示，有理由相信，对男孩子来说也会出现同样的结果。过去几十年来，美国人的奶制品消费量一直在下降。这或许可以解释美国肥胖人数为何居高不下。因此，应该鼓励人们在日常的饮食中添加更多的奶类制品，这将有助于他们通过改变生活方式来控制体重。
摄入更多的钙或奶制品会给人体组成特别是脂肪质量带来什么样的影响，这项研究提供了令人兴奋的结果。研究结果进一步证明，解决当今社会越来越严重的肥胖问题（特别对儿童来说），高钙的摄入也许可以起着相当重要的作用。
中国体育报
乳制品与牙齿保健
1．牛奶及其制品中的大量钙质能够促进牙齿的正常发育并对牙齿的健康大有益处。
2．牛奶及其制品中的氟能够促进牙中珐琅质的形成，并抑制或减缓导致龋齿发生的一些致酸因子的产生，促进牙齿中已被酸性因素所破坏的部分的重新矿化作用。同时 氟还能够与牙齿中的重要矿物质盐——羟磷灰石中的羟基发生置换作用，形成另外一种对龋齿有特殊抵卸能力的氟磷灰石，从而提高了牙齿本身的抗龋齿能力。
3．牛奶及其制品中的脂肪及其蛋白质，对牙齿的保健也有着特殊作用。乳脂肪中的一类特殊的含磷化合物能够在牙齿的表面形成一个很厚的活性保护膜，从而能够有效地抑制口腔中的有害菌及其他的一些侵蚀因子对牙齿表面的损害作用。 4．约占牛奶成分 2.4%的酪蛋白（或称奶酪素），可以通过对牙齿表面的吸附作用，起到一种特殊的防龋效果。这是因为牛奶及其制品中的酪蛋白分子可以和构成牙齿的主要部分——珐琅质紧密地结合在一起，以降低其溶解性，从而对牙齿起到保护作用，并使其免遭那种能够从糖类食物中制造出腐蚀牙齿的细菌的侵扰。此外，如果在牙的珐琅质上有不太大的损伤的话，酷蛋白分子里存在的钙质和磷酸盐离子还可以帮助其修复并使之痊愈。
5．日本的专家们最近在研究用乳酸菌发酵而成的酸牛奶时发现，酸奶中含有一种被称之为维生素L2的生物化学活性物质，该物质具有明显的防止蛀牙及促进乳汁分泌的作用。目前，日本的专家们正在计划利用酸奶中的这种维生素L2提取物成分制作一种既能防止蛀牙又能促进乳汁分泌的新颖的保健食品。
6．从新近的医学报导来看，加拿大艾伯特大学著名的牙齿科学专家约翰·哈格里夫斯教授最新的一项研究结果表明，奶酪这种发酵乳制品除具备很高的营养价值外，尚具有明显的预防蛀牙这一特殊的医学保健功效。这位教授在研究中发现，如果人们在饭后能够食取方糖大小的一块奶酪的话，从而便能够有效地防止蛀牙这一在牙齿科学上较为常见的并影响人体健康的疾患的发生。约翰·哈格里夫斯教授及其合作伙伴们对此进行了深人持久的细致性分析研究后指出，奶酪这种食品之所以能够起到有效的预防人体蛀牙这一牙齿保健作用，这主要是因为存在于奶酪中的矿物质钙元素及其磷酸盐会与口腔中的唾液充分混合，并且这种混合物可以在牙齿表面的停留时间长达二个多小时，从而便可使牙齿免受由于食用甜食或饮用含糖饮料所引起的酸性腐蚀，以起到保护牙的作用。 7．另据有关文献资料报导，美国的口腔医学专家们经过多年的研究发现，用牛奶保存脱落牙齿是保障其再植成功的一个重要的前提条件。专家们认为，这主要是因为牛奶可以防止脱落牙齿的干燥，保持其牙周膜活动并具有更适应于牙齿的渗透力，所以就使得用牛奶湿润的脱落的牙齿，其再植的成活率最大。此外，进一步的病理研究也表明，用牛奶保存的脱落牙齿再植后的牙根表面吸收区最小，炎症反应也最小。
牛奶美容完全手册
知道吗？香浓美味的牛奶还是爱美人士的"必备秘密武器"！众所周知，喝牛奶、牛奶浴都是通往"肤如凝脂"这一最高境界的捷径，而适当地利用牛奶自制面膜，也未尝不是居家美眉的法宝哦。
冻牛奶舒缓日伤皮肤 不讲不知，原来牛奶不单能给肌肤营养，而且基于酵素的作用，亦有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效。因此当享受完日光浴后，若发觉面部因日晒而灼伤出现红肿，可利用牛奶来护理。 首先，以冻牛奶来洗脸，然后整张面敷上浸过牛奶的化妆棉，或以薄毛巾蘸上牛奶敷在发烫的患处。假使全身都有疼痛感觉，不妨浸一浸牛奶浴，这样，便能使受日光所损伤的皮肤得以舒缓，减少痛楚及防止炎症的产生。
牛奶面膜去皱兼美白
牛奶含有丰富的乳脂肪、维他命与矿物质，具天然保湿效果，而且容易被皮肤所吸收，能防止肌肤干燥，并可修补干纹，美容效果极佳，崇尚天然美容的你不妨试试。
滋润防皱面膜
牛奶+面粉 方法：将3匙牛奶和3匙面粉拌匀，调至呈糊状，涂满脸部，待面膜干后，再以温水按照洗脸步骤仔细清洗。 此面膜一星期最多只能敷两次，太过频繁对肌肤反而不好。
牛奶+橄榄油+面粉 方法：取1汤匙牛奶，加数滴橄榄油和少量面粉拌匀，敷在清洁的面上，干后以温水清洗。 此敷面剂具减少皱纹、增加皮肤弹性功效。
牛奶+草莓 方法：将50克草莓捣碎，以双层纱布过滤，取汁液调入1杯鲜牛奶中，拌匀后取草莓奶液涂于面部及颈部加以按摩，保留奶液于面颈约15分钟后清洗。据记载此美容奶液为瑞士护肤古秘方之一，能滋润，清洁皮肤，具温和的收敛作用，同样有防皱功效。
漂白祛斑面膜
牛奶+双氧水+面粉+水 方法：将1匙牛奶，2匙双氧水，3匙面粉及少许水仔细搅拌均匀，然后用软刷子涂匀面部，待面膜完全干后，再以温水清洗掉。加入制面膜的水以不含杂质的蒸馏水为佳；敷用时应避免触及眉毛和眼睛。
牛奶敷面可添光泽
面膜的好处是具深层清洁作用，不过，要是无暇自制面膜，日常单以牛奶敷面的话，只要持之以恒，一星期敷1－2次，亦可使肌肤光泽润滑。方法：将牛奶倒进洁净的洗面盆内，然后以薄毛巾敷在脸上；待面上的牛奶完全干涸，再等数分钟后以水清洗便可。
消眼浮肿
牛奶亦具收紧肌肤功效，若早晨起床发现眼皮浮肿，可用适量牛奶和醋加开水调匀，然后在眼皮上反覆轻按3至5分钟，再以热毛巾敷片刻，眼皮瞬即消肿。想方法简单一点的，可先将两片化妆棉浸以冻牛奶，然后敷在浮肿的眼皮上约10分钟，再用清水洗便可。
牛奶浸浴治失眠
喝牛奶能促进睡眠安稳，浸牛奶浴也可以治失眠！由于浸牛奶浴可使身心得到松弛，加上牛奶香味能安定自律神经，从而发挥促进熟睡之效果，除此之外，据载常浸牛奶浴对于改善多汗症亦具良好的功效呢！
方法：将注入浴槽的水温调至35至40度，然后倒入2至3公升牛奶（以一般浴缸为准），搅拌均匀至半透明，浸泡20至30分钟左右。真是至高无上的享受！ 入浴完毕后宜及时把水冲掉，清洗浴槽，这样一来，浴槽内便不会留下并非人人喜欢的牛奶味。
除蒜臭味
饮完牛奶不漱口，通常会有口臭，但含牛奶可除去吃大蒜后引起的口臭，方法是含牛奶于口腔中片刻，然后用热水或冻水漱口，蒜臭味即可祛除。
除手油腻
做完厨房工作之后双手又油又腻时，可利用喝剩的牛奶洗手，这样，不但可除去油腻，手部肌肤亦得以保养。
身体美白换肤护理
步骤
1、沐浴清洁肌肤
2、将鲜牛奶匀以杏蜜粉的糊浆涂满全身。
3、按摩身体软化肌肤，务求令牛奶杏蜜发挥滋润功效，使肌肤柔软嫩滑。
4、经1个小时按摩后，蒸气，使毛孔扩张发挥深层洁肤作用，同时软化肌肤及增加血液循环。
夏饮牛奶好处多
来源：大众网－齐鲁晚报 2003-07-09
补充营养帮助睡眠
补充营养 夏天，很多人因为天热往往没有胃口，特别是儿童，容易厌食，这时，可以多喝点牛奶补充身体所需的营养。据省千佛山医院营养专家杜慧真女士介绍，牛奶含有人体所需多种营养物质，如有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，钙、铁、锌、硒等微量元素含量也极丰富，还有维生素A、B等。另外，资料显示，夏天人们大量排汗，导致了体内钙的流失，而饮用牛奶是人体补钙的良好方式。
调节肠胃功能 另外，牛奶中的碳水化合物主要为乳糖。乳糖有调节胃酸，促进胃肠蠕动和消化腺分泌作用，并可促进乳酸杆菌的繁殖，抑制致病菌及*菌的生长，有利于肠道内正常菌群的活动与繁殖。
提高睡眠质量 夏天天热，有时晚上睡不好觉，此时，可在睡前喝一杯加入蜂蜜的温牛奶，它可使人安然入睡，使失眠症患者显著地提高睡眠质量。
夏季喝牛奶会上火吗
有人认为冬天气温低，人体代谢慢而精气封存，适宜饮服牛奶。夏天气温高，人体出汗多，饮牛奶则容易燥热。其实这种说法是完全没有依据的。中医认为牛奶味甘性微寒，具有滋润肺胃、润肠通便、补虚损的作用，这说明喝牛奶是不会引起燥热的。虽然夏天气候炎热，人体出汗多，但牛奶中水分占百分之七八十，蛋白质、脂肪也极易被消化吸收，这就说明夏天喝牛奶是有益的。
夏饮牛奶注意饮食卫生
看清保质期 牛奶过了保质期，在天热的情况下细菌会繁殖得很快，饮用后会出现腹泻等症状。
不要隔餐喝 夏天气候炎热，牛奶打开包装后放置时间一长，细菌就会繁殖，因此必须注意饮食卫生，最好饮多少煮多少，不宜煮后隔餐饮用。
防长时间光照 在夏天，如果包装材料不能有效隔光，牛奶经长时间光照，牛奶中的维生素会大量受损。
夏饮牛奶要不要加热
据介绍，我们买的袋装或盒装牛奶都是经过杀菌消毒处理的，夏天虽然食物易变质，但只要买的牛奶在保质期内，且贮存合理，就可直接开包饮用，不需要加热；如果牛奶已变质就不能再喝了，加热也无济于事；如果有的牛奶放在冰箱里，喝的人胃又怕凉，那牛奶最好还是稍微加点热，或者放一会儿待牛奶温度升高后再喝。牛奶过度加热会破坏其营养成分。
鲜奶好还是酸奶好
据杜慧真女士介绍，鲜奶和酸奶的蛋白质、脂肪及维生素等营养成分相差不大，在这方面二者可以相互替代。二者的区别是：
酸牛奶的蛋白质和脂肪更易被人体吸收，钙、磷、铁等的利用率也大大提高。酸奶中的乳酸菌产生乳酸等有机酸，这些有机酸有效地降低了肠道的酸碱度，从而可以有效地抑制肠道内有害病菌的繁殖。酸奶可使肠道内的有益细菌增加，维持肠道菌群的平衡。酸奶还可以促进唾液和胃液的分泌，增进食欲，增强肠胃消化功能，治疗青少年便秘、消化不良等症。
但酸奶不能加热喝，而牛奶可以加热喝，对一些胃怕凉的人来说喝鲜奶比较合适。酸奶的含糖量高一些，不太适合胖人和正在减肥的人喝。据佳宝公司技术人员介绍，一两岁的小孩，肠胃发育不健全，有的不适合喝酸奶，最好喝牛奶。另外，酸奶的酸性物质易腐蚀牙齿，饮后要注意漱口。
果酸奶能替代牛奶吗
果酸奶实际上是利用乳酸杆菌发酵后制成的饮料，深受孩子们的喜爱。但专家指出，乳酸菌饮料不能替代牛奶或酸奶，因为目前市场上供应的乳酸菌饮料的含奶量一般只有30％或更低，等量的乳酸菌饮料所含营养成分最多只有牛奶的1／3。
特殊人群的注意事项
据杜慧真女士介绍，一些特殊人群喝牛奶要选择特殊品种：
乳糖是牛奶的重要成分，一些肠中缺乏乳糖酶的人喝了牛奶后，会因不能很好地分解乳糖而出现肠胀气、腹泻等症。这些人需要喝无乳糖的牛奶。
胆囊炎、胰腺炎患者*脂肪的摄入，只能喝低脂牛奶。
患有高脂血症、冠心病的人只能选择低脂奶。
本报记者 崔京良
牛奶的妙用
衣服上沾上了墨水时，可先用清水洗，再用牛奶洗，接着再用洗洁精清洗，墨迹便可除掉。
用柔软的布蘸少许牛奶擦洗镜子和镜框，可以使之光亮、洁净。
清洗纱窗时，在洗衣粉中加一些剩牛奶，清洗后的纱窗就会焕然如新。
吃过葱、蒜后，口中会有一种难闻的蒜臭味，只要喝杯牛奶或用牛奶漱口，异味即可除掉。
喝醉酒的人饮用一些牛奶可使蛋白凝固，保护胃黏膜，缓解对酒精的吸收。
牛奶变质后不能食用，但可少加上少量水来浇花。
如果瓷器上有小裂纹，可将其放入牛奶中煮半个小时，裂纹便可粘住。
用牛奶擦皮鞋或其他皮革品，可防止皮质干燥，使其柔软美观。
用布蘸少许牛奶可擦除桌椅及家具上的污垢，并使之有光泽。
“人类的保姆”——牛奶
许明贞
健康来源于营养均衡，而奶类所含营养素全面、丰富，比例平衡，是其他食品所不能及的。奶类包括人奶、牛奶、羊奶、马奶等。通常食用较多的为牛奶，从吸收利用率来说，牛奶与人奶最接近，与鸡蛋差不多。但牛是哺乳动物，人也是哺乳动物，医学之父阿尔波夫称牛奶是最接近理想的食物，是人类的保姆是有科学依据的。
首先，牛奶含蛋白质和脂肪各3.5%左右，蛋白质中以酪蛋白为主，占86％，其次是乳蛋白和乳球蛋白，它们均含有人体所需全部必需氨基酸，其蛋白消化吸收率高于其他动物蛋白，达到98％。牛奶中脂肪低溶点油酸占33％，含有人体必需脂肪酸，卵磷脂，并且脂肪球颗粒极小呈高度分散的乳融而易于消化吸收。
第二，牛奶含有丰富的钙，是补钙的最好来源。牛奶含钙量约1000一1100毫克／千克，并且由于是有机钙，与蛋白质结合在一起而易消化吸收，吸收率高达70％，而一般食品仅为20％一30％。我国人普遍缺钙，儿童缺钙而患拘楼病、龋齿，中老年人缺钙而患骨质疏松，我国每年骨折病人可达3000万人。营养调查资料表明，我国各类人群每日钙的摄入量仅占供给量的一半。而美国人日常摄入的钙70%来自牛奶。
牛奶不仅营养全面，而且价格低廉，在物质不再匾乏的今天，为了健康，各个年龄阶段的人每天都应坚持喝奶。因为青少年是长身体长知识的重要时期，而成年人的体格虽不再增长，但人体的组织器官需要不断更新，如肝脏中的蛋白质，骨骼中的钙均要更新。成年人肩负社会与家庭的繁重职责，且身体经由旺盛到稳定到衰退转变，老年人对营养物质的吸收利用能力下降。因此饮牛奶能提供充足的营养素，满足生长发育和延缓衰老进程。如果每天上午饮一盒（袋）250克消毒牛奶，下午喝一杯200克酸牛奶，那么每天就能提供540毫克钙和15克优质蛋白质，满足人体所需钙及必需氨基酸的50％。
第三，牛奶中还含有锌、铜、锰、碳水化合物和各种已知维生素（A、B族、D等），尤其是牛奶中含有较*生素A和维生素B2，而一般食物中含这两种维生素不多，牛奶中成碱元素（钙、钾、钠）多于成酸（氯、硫、磷）元素，是碱性食品，有助于体内酸碱平衡的维持。
牛奶还具有医疗保健价值，如具有预防胃酸及治疗胃溃疡效果。日本某岛是胃癌高发区，但该区移居美国的居民由于在美国饮牛奶多了，其胃癌发病率大大下降了。哈佛大学科学家发现多吃红肉（牛、羊，猪肉）得结肠癌可能性要高些，但食用动物脂肪通常也高的牛奶并不增加患这种病的风险。
牛奶中含胆固醇少，且还含有能降低血胆固醇的3羟一甲基戊二酸及乳清酸。 酸牛奶是加入乳酸菌发酵而成的发酵奶。含有双歧杆菌，嗜热链球菌。保加利亚乳酸杆菌三种活性有益乳酸菌，可预防及治疗便秘、腹泻，腹痛等症状。同时，活性乳酸茵在肠道中产生活性抗体物质而提高免疫力；也产生特殊TEB酸性物质而起抗癌作用，并使乳糖转化成葡萄糖和乳酸，有利于吸收和促进食欲。此外，酸牛奶还能减轻抗生素的副作用。对某些人肠道中缺乏乳糖酶饮牛奶时出现不适症者应改饮酸牛奶。
世界上有名的长寿区前苏联高加索地区人群都有饮发酸奶的习惯。 在欧洲很重视学童奶，多数是免费或半费供应，并广泛宣传牛奶对健康的好处，如在包装盒上印上牛奶是生命，使你聪明，助你学习、运动，提高抽象思维能力等。40年代战后的日本在极度穷困下，将援助的奶粉用于在校儿童的午餐，这一措施保护了一代儿童免于饥饿与营养不良，使战后的一代人体格健壮，超过前人，挑起了经济起飞的重担。“一杯奶强壮一个民族”一点也不夸张。目前世界年人均牛奶占有量为105公斤，而我国还不足6公斤，为了祖国明天更强盛，我们应该开展牛奶*。
由于牛奶营养丰富，因此也是细菌的最好的培养基。为了预防病从口人，防止人畜共患传染病传播，国家颁布了乳品卫生管理办法及有关卫生标准。明确规定奶牛每年均要进行预防注射和逐头检疫，病健牛分群。病牛乳汁、变质奶。注射抗生素期间及停药5天内的乳汁均不得供食用。生牛奶需冷藏并经检验合格才能进一步加工成消毒牛奶或酸牛奶。并特别强调生牛奶（主要指散装奶）禁止上市出售。因为生牛奶未经有效消毒，无定型包装，很容易传播人畜共患传染病和掺杂掺假或加入某些物质掩盖变质奶，从而危害健康。选购时除了不买生牛奶外，应注意牛奶包装是否完整严密，食用期是否过期，需冷藏4℃的牛奶是否有冷藏销售设施，主要成份与品名是否相符，是否符合国家右关乳品规定，制造商是否有具体名称，厂址等
牛奶的营养特点
http://eat.sina.com.cn 2003年08月01日12:47 新浪饮食
(1)牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸，适宜于构成肌肉组织和促进健康发育；对于正处在生长发育阶段的儿童青少年更为重要。
(2)牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。
(3)牛奶中的主要碳水化合物是乳糖，乳糖在人体内可调节胃酸，促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用。
(4)牛奶中所含的钙质，是人体钙的最好来源。因为牛奶中的钙在体内极易吸收，远比其他各类食物中的钙吸收率高。而且，牛奶中钙与磷比例合适，是促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。
(5)牛奶中几乎含有一切已知的维生素，如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素。
(6)奶中还含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。牛奶是儿童青少年健康发育的最理想的食品。日本在二次世界大战后就提出"一杯牛奶，强壮一个民族"的口号；英国也有一句名言："没有什么投资比为孩子们提供牛奶更为重要！"为此，我国营养、食品、乳业学界的沈治平、肖家捷等12位著名科学家，在"1998中国牛奶科学论坛"上呼吁振兴中国奶业，常给孩子喝牛奶。
参考资料：http://www.jxcn.cn/web/3/92/2.htm
参考资料：帖吧
