煮粗粉一定要先将粗粉用开水烫一便吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 20:00

共2个回答

热心网友时间：2023-09-15 11:51

在制作米粉时，需要用开水烫一下的主要原因是为了软化和煮熟米粉。
米粉是由米粉浆经过蒸煮或烘烤制成的，它的质地比较硬，如果不用开水烫软，口感会比较粗糙、口感不好，难以煮熟。同时，开水的高温能够快速软化米粉并将其煮熟，以便米粉更好地吸收调料的味道。
另外，开水烫米粉还有助于去除米粉上的油脂和杂质，使米粉更加干净卫生，更符合食品卫生安全要求。
总的来说，用开水烫一下米粉是为了软化和煮熟它，并且去除上面的油脂和杂质，让它更加美味和卫生。

热心网友时间：2023-09-15 11:51

做米粉时用开水烫一下的主要目的是使其变软、易于消化和吸收，同时也可以杀死其中可能存在的细菌。

米粉中含有大量淀粉质，如果不经过加工处理就直接食用，会导致淀粉质难以被人体消化吸收。而通过使用开水进行烫制，则能够将部分淀粉质转化为可溶性淀粉，并且使得米粉更容易被胃肠道吸收利用。

此外，在生产和储存过程中，米粉很容易受到空气、灰尘等污染物的影响，并且可能会滋生细菌。因此在烹饪前先用开水进行烫制，则能够有效地杀死其中潜藏的细菌并保证食品卫生安全。

总之，对于需要使用米粉作为原料的食品来说，在加工前先使用开水进行简单处理是非常必要和重要的步骤。