机制手擀面里放了多少盐和碱,比例是多少
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发布时间：2022-04-22 19:59
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时间：2022-05-23 16:41
一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水，1份盐，1份碱。
手擀面做法：
1.准备好五花肉和两种酱
2.五花肉去皮，切小丁
3.两种酱料混合，加适量水搅匀
4.锅中放少量油，五成热时，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有点焦黄时烹入料酒，盛出备用，多余的油留在锅中
5.可以另外加多点油，爆香姜末后放入混合好的酱不断翻炒，加葱花，继续翻炒到酱和油完全融合
6.放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均匀地裹上酱料后，加入热水，差不多能没过肉丁即可，加一点点醋和少量白糖，调小火慢慢煮，煮的过程也要不断地翻炒，防止糊底，直到酱汁变得浓稠即可，这个过程大约持续15到20分钟左右
7.面粉中加入鸡蛋、清水和少量盐搅匀后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面
8.醒好的面取出放面板上，用擀面仗擀开，尽量擀大、擀圆
9.擀至面片约3毫米厚，折叠成长条状，按自己喜欢的宽度切成面条
10.黄瓜切丝，绿豆芽焯熟备用
11.面条煮熟捞出
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时间：2022-05-23 16:41
