拔丝苹果的拔丝怎么做啊??
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发布时间：2022-04-22 20:00
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热心网友
时间：2023-10-02 12:56
拔丝苹果制作时需要把苹果裹上淀粉入油锅炸至金黄。然后放进熬好的糖浆里滚匀。成品金黄香甜，挟取的时侯，有金丝拉出很是美妙。
拔丝苹果的做法：
1、苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡。
2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊。
3、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制。
4、待苹果块炸到金*时捞出控油。
5、另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅*后关火。
6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。
成品图：
拔丝苹果制作技巧：
1、步骤7熬糖的过程中要全种小火，另外锅铲也一直不停的搅动白糖，让它受热均匀。
2、糖熬成浅*后就可以关火，以免火侯过头，熬好的糖浆会发苦。
3、装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油，清洗的时侯会更方便。
4、做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。
拔丝菜是鲁菜里的一道名品，有拔丝地瓜，拔丝苹果，拔丝香蕉，拔丝山药，甚至还有菠萝等等，喜欢的朋友可以试一下。
热心网友
时间：2023-10-02 12:57
拔丝苹果的拔丝主要是熬糖，用冰糖或者白糖加入清水，加少量的食用油，然后小火熬制，期间用勺子不停的搅拌，等糖浆气泡从大泡变小泡的时候，倒入油炸过的苹果翻炒一下。
热心网友
时间：2023-10-02 12:57
苹果裹上面糊煎好，捞出备用，在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔*，成糊状，倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。（记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就会包不住苹果块）
热心网友
时间：2023-10-02 12:58
准备一个大一点的盆子，放入一勺面粉、一勺玉米淀粉，面粉和淀粉的比例是1:1，再加一小勺无铝泡打粉，泡打粉可以起到蓬松的作用，家庭做可以不放泡打粉。
2.一勺植物油适量清水，左三圈右三圈的搅拌，不要照着一个方向搅，免得面糊上劲，搅拌均匀至粘稠，粘稠度可以扯丝。
3.下一步把切好的苹果倒入另一个盆中，放入一勺玉米淀粉拌匀，让每一块苹果都裹上淀粉，先裹上干淀粉，脆皮糊不容易脱浆。
4.现在开始给苹果挂糊，把苹果倒入搅拌好的面糊中用手抓匀，让每一块苹果都均匀裹上面糊。
5.提前准备一个盘子，在盘底上均匀的涂上植物油，用它来装拔丝苹果，免得拔丝苹果粘在盘底上夹不下来。
6.食材准备好了，现在我们开始炸苹果，锅内烧油，油温至五成热起锅或开小火，把苹果一块一块放入锅中，油凉以后把锅放在火上，继续下苹果，小火炸3分钟，表皮变硬，颜色呈金*捞出，升高油温至7成热，倒入苹果复炸30秒左右，倒入笊篱中控油，经过复炸的苹果，颜色鲜亮口感更脆。
7.下一步开始制作糖浆，锅内留底油，油热以后，加入白糖一勺，慢慢加热，用勺子不停的搅拌，化开白糖随着温度的升高，会起很多泡泡，待大泡变成小泡，糖汁呈金*即可。
8.放入炸好的苹果快速翻炒，让苹果均匀裹满糖汁即可出锅，装入刷好油的盘中。
热心网友
时间：2023-10-02 12:59
然后往锅中倒油，烧至六成热时，把苹果块儿倒入锅中炸到金*，再捞出控油。
在勺中放少量油，再在锅中放入白糖，用小火不断搅炒，至糖液融化，变浅*较稀时，将苹果块倒入，端锅离火，快速颠翻均匀。
将苹果和糖液翻炒均匀以后，我们撒上一些白芝麻，然后出锅倒入抹好香油的盘子里就可以了。
特点：糖丝金黄绵甜，口味香甜软糯，果香浓郁。
