东北人说的翻台是什么意思?

发布网友发布时间：2022-08-10 20:25

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懂视网时间：2022-12-30 11:58

1、“翻台”是餐饮服务类用语。指的是在外酒店或参观吃饭时，餐桌会有桌布和餐具。等客人用完餐后，服务员会将桌面清理干净，再重新铺上干净的桌布及餐具。

2、翻台率的计算方法：上座率 = 来店人数÷总餐位数×100%。月平均上座率=月来店人数÷（总餐位数×2餐×30日）×100%。

热心网友时间：2024-11-24 22:50

东北人说的翻台是快速收拾餐桌的意思。在外酒店或参观吃饭时，餐桌会有桌布和餐具。等客人用完餐后，服务员会将桌面清理干净，再重新铺上干净的桌布及餐具。

吃饭翻台的意思

吃饭翻台是一张桌子在规定的时间内，接待过多次客人就是翻台，吃饭翻台在饭店或酒馆中很重要，只要翻台越多，效益就会越好，老板希望多翻台，快翻台。

但又不能对客人不礼貌摧人家，吃饭翻台对饭店至关重要，关系饭店的效益和利益，翻台就是桌吃完饭又上一桌客人的意思。

吃饭翻台是咱们餐饮服务业的一个依据，行话也就是说同一张餐桌，第1波客人吃完饭以后，由服务员将桌子收拾整齐，重新摆上干净的碗碟，杯子，筷子等迎接第2波客人来吃饭，这个就叫做吃饭饭台，如果比较好的饭店的话，一张餐桌可能要翻台三四次的样子。