粉皮炒鱼怎么做?
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发布时间：2022-08-07 00:44
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时间：2023-07-19 04:33
辅料： 粉皮 150克
调料： 辣椒(青、尖) 50克 辣椒粉 3克 花椒粉 6克 盐 5克 豆豉 10克 料酒 15克 淀粉(玉米) 10克 味精 3克 胡椒粉 3克 香油 20克 白砂糖 10克 生抽 8克 植物油 100克 各适量
粉皮炒鱼的做法：
1. 将鱼肉洗净，用刀切成厚片，用料酒、辣椒粉、胡椒粉、盐3克拌匀，腌渍入味，加湿淀粉拌好，投入七成热的油锅内炸熟，待其外硬时捞出备用；
2. 粉皮切成菱形片；青尖辣椒去蒂，洗净，切成长片，待用；
3. 锅内放植物油烧至四成热，下青尖辣椒片、豆豉煸香，加粉皮片、鱼片、白糖炒匀，下味精、盐、生抽酱油、淋香油，撒花椒粉炒匀，起锅入盘即成。
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