发糕怎么做,香甜软绵又营养,不粘牙不塌陷呢?

发布网友 发布时间：2022-08-06 21:18

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懂视网 时间：2022-09-19 06:49

1、把米洗干净，用清水泡5小时。

2、在泡米的前一个晚上将酒曲碾碎，撒到一碗白米饭中，在室温下放一个晚上。

3、把泡了5个钟的米用磨浆机磨成米浆，在磨的同时，把带有酒曲的那碗米饭放进磨浆机中一起磨。

4、磨出来后米浆表面泡泡比较多，这是酒曲发酵的结果，而且此时的米浆比较稀。把磨好的米浆放在室温下静置。

5、磨好的米浆要静置一个晚上，期间每隔3个钟要倒一次米浆表面的水。经过一个晚上的静置和倒水，到了第二天米浆就比较稠了，这时候就成了真正的发糕粉。

6、用大锅把水烧开，放入一个蒸菜的铁架。给托盘上油，然后把浓稠的发糕粉勺到托盘上（粉平面离盘口2厘米），慢慢平放在铁架上，盖盖子，用旺火蒸连续5分钟（期间不得开盖，这是保证发糕不塌陷的核心步骤）就好了。

好二三四 时间：2022-10-10 17:46

1、面糊一定要浓稠：如果要使用面糊来蒸发糕，调出的面糊一定要足够浓稠，浓稠到很难倒出来的那种感觉才行，否则蒸出来的发糕就会发粘了。

2、一定要大火蒸透：蒸发糕时冷水入锅和开水入锅的区别不是很大，但一定要用大火把发糕彻底蒸透，蒸不透的发糕肯定会发粘的，火力不足的情况下也会导致发糕发粘。

3、蒸好的发糕不要马上吃：发糕出锅后也不要马上食用，此时的发糕吃下去还是会有一些粘的感觉，如果把发糕放上半天左右再吃，你会发现凉透的发糕一点都不会发粘了。

热心网友 时间：2024-11-16 15:23

发糕怎么做，香甜软绵又营养，不粘牙不塌陷呢？

发糕是中国传统特色美食，发糕也有一个尤其美好寓意，有节节高升，发家致富如意的意思，发糕也是我最爱吃的甜品之一，之前还可以长期吃到，但是在婆家这里非常少见到有卖发糕的店面，因此我经常会在家做点发糕来解解馋！今日用小麦面粉做点发糕，下边分享下我自己的操作步骤：

第一步

300克小麦面粉里加20克白砂糖，3克酵母菌，加上210mL的温水，拌和成粘稠的粘稠。再准备点胡萝卜丁和紫薯丁。面糊容积显著扩张，内部结构全是蜂窝结构便是发好了。

（隔着温水发醇会更快，温水的水的温度最好不要超过35度，要不然酵母菌非常容易丧失活性。）再放入胡萝卜丁和紫薯丁，拌匀。

第二步

提前准备好多个小盘子，拌和成粘稠的粘稠。再准备点胡萝卜丁和紫薯丁。面糊容积显著扩张内部结构都刷一层油，我都剪了小吸油纸铺底，为了更好出模。再放入面糊，略微梳理下。面糊不必放满，七分就可以。

放进炒锅盖上盖醒面10min。再放入面糊，略微梳理下。面糊不必放满，七分就可以。（隔着温水发醇会更快，温水的水的温度最好不要超过35度，要不然酵母菌非常容易丧失活性。）

第三步

开走红蒸30分钟左右就行了。放入胡萝卜丁和紫薯丁，3克酵母菌，加上210mL的温水，拌和成粘稠的粘稠。再准备点胡萝卜丁拌匀甘甜绵软，好吃又好看，营养成分还丰富多样的发糕就做好，喜欢的朋友值得一试！我就是，热爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，能够关注我！每日给大家带来家常饭菜！

热心网友 时间：2024-11-16 15:23

热心网友 时间：2024-11-16 15:24

热心网友 时间：2024-11-16 15:24