柱候酱芋仔焖鸭怎么做

发布网友发布时间：2022-08-06 01:18

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热心网友时间：2024-12-11 20:37

柱候酱是粤菜中特有的调料，是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成,适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭,并可焖制各种肉类一种酱。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构*体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。本菜特点色彩厚重，鸭肉酥烂，滋味浓香，是老少咸宜和体弱多病，食欲不振的人的好选择。操作提示；鸭块要用小火用心焖制。芡汁不能过稀。
食材
鸭750g
油适量
盐适量
姜适量
柱候酱25g
汤水600ml
糖适量
酱油适量
料酒适量
制作时间：30分钟-1小时
步骤
1
准备材料，鸭洗净干水备用，姜切片，
2
热油锅，下姜烧至姜至干。
3
放半鸭进油中炸
4
炸至外皮脆硬呈金*时捞出，沥去油。锅内放入汤水，加入料酒、酱油、柱候酱用大火烧开，放入半鸭。
5
然后加入精盐、白糖，改用慢火加盖焖至熟烂。
6
将半鸭取出放凉斩件，锅内汤汁用大火收浓，备用。
7
将斩件按原样摆入盘中，汤汁浇在鸭肉上即成