在广式的酒楼里面蒜蓉蒸排骨是很出名的一道粤菜,怎样蒸排骨好吃?

发布网友发布时间：2022-08-06 03:07

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热心网友时间：2024-06-03 16:18

蒸排骨针对广州人而言更为生活中，尤其是老广州的一些茶馆，蒸排骨也是必不能够少一味，晨尽早上一壶上等好茶叶，再搭配一道蒸排骨那真的是丰富多彩。猪排骨肉质地较为嫩，营养全面。蒸作为一种较为简单的烹饪方法，能最大程度确保猪排骨肉质地嫩滑的口感和降低营养流失，吃着清爽不油腻身心健康。

蒸排骨的办法都是各种各样，有粉蒸排骨，豆豉蒸排骨，马铃薯蒸排骨，蒜蓉蒸排骨这些，要历数出来，有几十种之多，每一种都是不可多得的美味可口。这道【糯米蒸排骨】在烹制猪排骨时让猪排骨表层裹了一层香香的糯糯的檽米，吃着极为美味嫩滑。最先做这道菜时，檽米要泡浸5个小时以上，所以我们要提早泡浸好它。提前准备猪排骨二根，把猪排骨切割成段，并把他们清理干净，洗完后在猪排骨表面切上刀花，那样猪排骨比较容易进味。然后我们一起来调配腌制排骨的酱汁，添加二块腐乳，一勺水豆腐奶水，一勺白胡椒粉，一勺白糖，一勺盐，一勺油耗，一勺芝麻香油，一勺木薯淀粉，然后添加一小碗冷水稀释液并拌匀就可以。

猪排骨里加入调配好一点的料汁，添加葱、生姜片并拌匀，随后用保鲜膜封死碗扣置放一边给他腌渍2个小时以上。提前准备苞米一根，尾端除掉，从中间割开，随后切割成尺寸均匀八小块预留。排骨腌制之后，然后我们开始来装盘上炒锅，盘子里放进一勺植物油，用小刷子刷开，涂油关键就是为了避免糯米粘到碟子上。直接把泡好的檽米捞起来沥干水摆盘预留，然后我们将要腌制好的猪排骨先裹上一层粘米粉，然后裹上泡好的檽米，之所以要裹粘米粉，主要是为了增加粘性，以防止裹起来的檽米爆出，并把切好的苞米块镶嵌在每二根猪排骨的缝隙里就可以，炒锅的水烧开后放进锅里开走红给他蒸40min。时间到后我们取下菜盘，随后再撒上一些葱段开展装点。

小窍门：猪排骨裹檽米之前先裹上一层粘米粉，能增加粘性置放糯米粒掉下来。装盘的时候先在盆底刷过一层植物油能够防止檽米黏连在碟子上。炒锅中的水一定要加满，以防把锅烧干，半途也可以加入沸水来补水保湿。

热心网友时间：2024-06-03 16:19

将肋排用清水浸泡30分钟去血水，再次洗净，放入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉、生粉和清拌匀，腌制1小时左右。将干香菇泡发。用厨房剪刀剪成丝，放入蒸盘里。腌制好的肋排放在香菇丝上面，放入锅中。盖锅盖，大火蒸20分钟，揭盖，即可关火。这样蒸排骨就做好了，非常好吃。

热心网友时间：2024-06-03 16:19

先把排骨用水泡一段时间，然后可以撒上一些调料，放上料酒胡椒粉，然后再放入蒜末，再放入锅上蒸。

热心网友时间：2024-06-03 16:20

将排骨泡三遍水去除腥味儿，然后放上酱油，姜末，麻油，淀粉腌制，锅中热油，放入葱姜蒜，豆瓣酱，生抽炒香，之后将腌好的排骨放进去，大火蒸20分钟。

热心网友时间：2024-06-03 16:20

你可以选择直接用西红柿打底，然后等到有水了之后再加入水，大火开始蒸排骨，等到冒泡了之后再放蒜蓉。

广式酒楼蒸排骨的做法

4、放入盐和白糖；5、用手抓匀，可带着手套，用手抓匀会更容易入味 6、然后再放下剩下的半汤匙木薯粉抓匀，这样可以让味道包裹在排骨上；7、最后撒上蒜蓉，腌制30分钟；8、大火水烧开后放进锅里隔水蒸15～20分钟，具体看排骨的多少，至排骨软绵后即可；出锅撒上椒圈装饰，成功复制酒楼的蒸...