风干猪耳怎么做着好吃

发布网友 发布时间：2022-08-07 18:11

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热心网友 时间：2024-11-18 23:55

风干猪耳的做法
凉拌猪耳朵
材料
猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
做法
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

热心网友 时间：2024-11-18 23:56

温水泡软，煮熟以后凉拌比较好吃，有嚼劲。

热心网友 时间：2024-11-18 23:57

风干猪耳的美味制作
猪耳，这道在佐酒下饭时让人倍感满足的小食，若制成风干，更添风味独特，唇齿留香。想要将风干猪耳的美味发挥到极致，不妨一探以下秘诀：
选材与处理
挑选肥瘦相间的猪耳，将其仔细清洗干净。先焯烫除去杂质，再刮去猪耳表面多余的毛发。接著，将猪耳切成大小适中的条状，以便入味风干。
腌制入味
风干猪耳的美味，始于腌制入味。准备一碗调味酱料，其中包括酱油、料酒、花椒、八角、桂皮等香料，充分搅拌均匀。将猪耳条放入酱料中，确保每一条都均匀裹上酱汁。腌制时间为12小时左右，期间可适当翻动，使猪耳条充分吸收腌料。
风干的过程
腌制完成后的猪耳条，应控干水分，挂在通风阴凉处风干。风干的时间长短视温度和湿度而异，一般需要3-5天。期间，需勤加观察，避免猪耳条过于风干变硬。
调味点睛
当猪耳条风干至微硬有韧性时，便是调味的最佳时机。准备少许辣椒粉、花椒粉和孜然粉，将风干猪耳条放入调味料中，充分拌匀。这一步不仅能增添风味，还能赋予猪耳条诱人的色泽。
火候把控
在食用风干猪耳条前，可将其在烤箱或微波炉中加热复热。这一步至关重要，既能恢复猪耳条的酥脆口感，还能激发出香料的浓郁香气。注意把握火候，避免加热过度导致猪耳条变焦。
搭配建议
风干猪耳条既可作为单独小食，亦可搭配其他菜肴。例如，与爆炒花菜同食，荤素搭配，营养丰富；或与啤酒佐餐，畅饮畅聊，别有一番风味。
贴心提示
风干猪耳条宜现做现吃，时间过长风味会稍有影响。在制作过程中，应注意卫生，避免细菌滋生。倘若一次制作过多，可将风干猪耳条放入保鲜袋中冷冻保存，需食用时解冻即可恢复美味。
在味蕾的探索之旅中，风干猪耳条以其独特的风味和口感，成为一道令人垂涎的美食。掌握以上秘诀，你也能轻松在家制作出美味的风干猪耳，在闲暇时光享受味蕾上的满足。