为什么绿茶要用80度水泡?如果用100度的会破坏哪些成分?

发布网友发布时间：2022-08-06 15:14

共5个回答

热心网友时间：2024-11-11 14:07

并不是所有的绿茶都用 80 度的水，我们国家的绿茶千姿百态，就制作原料而言也可以分成极细嫩、细嫩、成熟、微粗老等多个层次，原料越嫩，冲泡时用的水温越低，比如苏州的上等碧螺春，70多度最好；而象我们自产的顾渚春，90度以下根本发不了香。因茶而异的。
<br>当然了，水温低些只是不发香；如果高于这种茶的适宜温度，真麻烦了，正象“非著名书法家”说的，茶会被“烫熟”。

热心网友时间：2024-11-11 14:08

茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。

热心网友时间：2024-11-11 14:08

要看绿茶的制作工艺
绿茶有蒸青的和炒青的
所以加工方式不同水位也就不同了但是都是不发酵的
控制在80度左右为好因为谁也不能泡出具体温度来
会破坏口感但是水是h2o 它和茶叶中的成分结合转化成其他成分要看看化学变化了但是我觉得破坏应该不是很大除非和另外一些东西相结合吧但是100度泡绿茶也很搞笑

热心网友时间：2024-11-11 14:09

楼上两位加起来就更好啦

热心网友时间：2024-11-11 14:09

学习了