原味蛋黄冰淇淋最正宗的做法

发布网友 发布时间：2022-08-09 10:22

我来回答

共1个回答

懂视网 时间：2022-10-07 23:20

1、淡奶油350克，水10克，蛋黄10克，醋10克，白砂糖10克，酱油10克，盐10克，香菜10克。

2、淡奶油提前冷藏24小时以上，然后加入细砂糖，100克的淡奶油中加入10克糖，按这个比例，做多少冰激凌就放多少糖。

3、用电动打蛋器搅打奶油，一开始可以用高速打，待奶油出现纹路以后换最低速打，打到七八成发，淡奶油出现纹路，又有一定的流动性就可以了，不要完全打到硬挺的状态，也不要太稀。

4、取四个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，留四个鸡蛋黄来用，蛋白可以留着炒菜吃，或者做饼干用，做冰激凌只需要用到蛋黄，往这4个蛋黄里加入大约5克细砂糖。

5、用电动打蛋器高速搅打，打到蛋黄蓬松轻盈，颜色比原来浅很多就可以了。

6、将打好的蛋黄倒入淡奶油中，用一把软质的刮刀，上下轻柔切拌，将蛋黄和奶油混合均匀，混合的时候注意，不要像搅面糊一样乱搅一通。

7、混合好的奶糊质地均匀就可以，如果有不均匀的地方，用刮刀再切一下。把奶糊倒入事先准备好的杯子中，送入冰箱冷冻4小时即可。

懂视网 时间：2022-10-20 20:46

1、食材：需要准备4 个鸡蛋(只用蛋黄)、两袋纯牛奶、二两白糖适量。

2、把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。

3、把牛奶倒入锅中，煮至微开。

4、将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)

5、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉。

6、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

懂视网 时间：2022-11-09 19:47

1、主料：咸蛋黄3个、牛奶40克、淡奶油160克。

2、辅料：细砂糖25克。

3、淡奶油加入细砂糖，打至六分发。

4、咸蛋黄蒸熟后碾碎。

5、与30克牛奶混合均匀。

6、咸蛋糊里加入40克之前打发的淡奶油翻拌均匀。

7、剩余的牛奶和淡奶油混合，翻拌均匀。

8、分别装入裱花袋，圆形小模具摆在雪糕模中间。

9、咸蛋糊挤进圆模里，外边填满奶油糊。

10、轻轻把圆模提起来，夹心就做好了。

11、插好木棍后，雪糕模轻轻震两下，摊平奶糊，盖盖子冷冻过夜即可。

懂视网 时间：2022-11-11 22:34

1、材料：咸蛋黄4个、淡奶油50克、细砂糖25克、奶油奶酪50克。

2、雪糕部分：奶油奶酪50克、淡奶油100克、细砂糖20克。

3、咸蛋黄蒸熟，用擀面杖捣碎。

4、奶油奶酪加入细砂糖隔水搅拌顺滑无颗粒。

5、蛋黄和奶油奶酪混合均匀。

6、淡奶油用电动打蛋器打发至微微出现纹路但还可以流动的状态。

7、淡奶油和蛋黄芝士糊混合均匀。

8、蛋黄雪糕糊倒入裱花袋，挤入模具。

9、奶油奶酪隔热水搅打顺滑，奶油加糖打发至微微出现纹路还可以流动的状态。

10、奶油奶酪和奶油混合，挤入冰棍模具，挤一半，放入冻硬的蛋黄雪糕，压紧实，模具放入冰箱冷冻。

热心网友 时间：2024-11-17 06:53