请问如何做鱼鳞汤?

发布网友发布时间：2022-08-09 11:15

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好二三四时间：2022-10-08 18:02

做法：

1、先用清水洗净鱼体，刮下鱼鳞集中，再用清水漂洗沥干，放进高压锅内；

2、加入适量的醋，除腥味；

3、以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压；

4、开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出，液体倒入容器中，静止冷凝成胶冻状。夏季宜放入冰箱内贮存；

5、鱼鳞汤锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅，加入适量水；

6、鱼鳞冻切块放入锅内再煮沸；

7、放入适量蔬菜、盐、味精，开锅后即可食用。

热心网友时间：2024-11-16 02:17

1、把鱼鳞放清水里洗两遍。再放一匙盐，搅拌均匀，用清水洗净。这都是为了去腥。
2、把去腥后的鱼鳞放在开水里过一遍，待鱼鳞微卷就捞出来，这也是为了去腥。
3、把最终去腥后的鱼鳞放锅里用清水大火煮，放入几片姜，几根葱。
4、大火煮沸后，用小火慢炖两个小时左右，看到汤变得白白的，而且很浓的时候就可以了。
5、放点二锅头和白醋（白醋是为了使鱼鳞中的钙质熬出来）。
6、滴几滴香油，放点香菜和盐。味道鲜美的鱼鳞汤就OK 了。

热心网友时间：2024-11-16 02:17

水里过一遍，待鱼鳞微水里过一遍，待鱼鳞微