学会这几个秘诀，做出来的烤鸭口味醇香，肥而不腻

发布网友发布时间：2022-04-22 15:32

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热心网友时间：2023-10-24 18:59

说到烤鸭，很多吃货都抵挡不住它的*吧！不过想要吃到好看、干净又好吃的烤鸭，还是得自己学会在家做。今天吃货喵教做出口味醇香，肥而不腻的烤鸭。在家做烤鸭，在做法上主要抓住三点：一是注重调料配方，二是腌渍入味，三是把握烤制火候。烤制后的鸭子可以片成小块以荷叶饼配调料包食，也可剁成小块装盘上桌。

烤鸭
不过家里当然要有烤箱才可制作出既好看好吃又好做的烤鸭呢。好了，下面一起来试试吧。

烤鸭
食材：已屠宰后的土洋鸭半只1000克左右（人口多可用1只），土豆1个，苹果1个，这样烤时果香入味。腌渍调料：酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、葱段、姜片、大喜大烤肉酱料110ml（如没有可用甜面酱代替）。脆皮水=蜂蜜3汤匙+白醋1汤匙拌均。
做法：
1、将鸭子去小毛洗净，在淡盐水中浸泡2小时除去血污；
2、洗净后控干水分；

3、取一大容器，用细盐擦遍鸭全身，腌渍2小时；

4、准备腌渍调料；
5、将调料兑成汁备用；
6、将盐腌渍鸭后渗水倒去，倒入调料汁并揉搓入味。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍1夜；

7、取出阴凉处凉干不少于5-小时；
8、待表皮干燥后刷1次脆皮水；

9、待脆皮水干燥后，再刷1次脆皮水。如此这般再刷一次脆皮水；
10、将烤盘包锡纸，苹果、土豆切块放在锡纸上；

11、将鸭翅、鸭腿用锡纸包好，放在苹果土豆块上，这样烤时果香入味；
12、烤箱上下火160度预热5分钟，将烤盘放入中层烤1小时，其间约12分钟左右见鸭表层金*，盖上锡纸。最后，200度再烤10分钟出箱（温度时间视自家烤箱自定）；

13、准备裹酱调料：甜面酱海鲜酱葱姜鸡精糖油清水适量；
14、坐炒锅中火注油，投入葱姜炒香；
15、投入酱和其它调料翻炒，炒香出锅。

烤鸭
好看好吃好做的家庭烤鸭，解馋！