麻辣水煮肉片的家常65做法？
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发布时间：2022-04-22 15:20
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时间：2023-06-30 04:37
导语：对于麻辣水煮肉片做法。有兴趣的朋友赶紧学起来吧。下面是我为大家整理的麻辣水煮肉片简单做法，供各位阅读和参考。
麻辣水煮肉片做法（一）
食材明细
猪肉适量
水青菜适量
干辣椒适量
花椒适量
葱适量
肉汤或水适量
豆瓣酱适量
酱油适量
料酒适量
淀粉适量
盐适量
糖适量
蒜末适量
姜末适量
做法如下
1 、猪肉、水青菜、豆瓣酱、料酒、淀粉、盐、干辣椒、花椒、葱、肉汤或水、酱油、糖、蒜沫、姜沫
材料准备好。
2、将切好的肉片加入淀粉、盐、料酒抓匀研制15分钟左右。
3、锅里放油，放入葱丝翻炒
4、加入水青菜炒熟断生。
5、炒熟的菜码入碗中备用。
6 、辣椒沫和花椒，以及豆瓣酱两勺、蒜末、姜末准备好。
7、锅里放油，加入姜蒜沫和豆瓣酱炒出红油。
8 、加入水或者高汤。
9、加入之前腌制好的`肉片用筷子迅速搅拌开。
10、煮开后倒入之前码好青菜的碗中。
11、把之前准备好的辣椒沫和花椒放入锅里炸香。
12、铺在碗最上面，最后锅里再放入适当的油，热了以后浇到辣椒沫和花椒上面，即可出红油，这道菜就可以开吃啦
13、配上大米饭，很是美味~最后剩下的汤，晚上可以拿来拌面条，更是一绝呐。
麻辣水煮肉片做法（二）
食材
主料
猪里脊肉300克；圆白菜300克；
辅料
豆腐皮半张；生菜适量；郫县豆瓣酱2勺；鸡蛋清40克；玉米淀粉3勺；料酒1勺；酱油2勺；精盐适量；蒜末适量；花椒适量；川椒适量；植物油适量
步骤
1、猪里脊一块备用。
2、将猪里脊肉切成大薄片，越薄越好，（如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时在切片）。
3、将肉片里面放入一个鸡蛋清。
4、放入淀粉、料酒、和盐将肉抓匀稍腌待用。
5、圆白菜洗净，用手撕成大片。
6、将圆白菜放入热锅中焯水断生，过凉备用。
7、把圆白菜，生菜，豆腐皮放入碗中备用。
8、把郫县豆瓣酱剁碎。
9、锅烧热，倒入适量植物油油，放入郫县豆瓣酱和蒜末炒香，直到炒出红油。
10、加入肉汤，烧沸。
11、将腌好的肉片放入锅中。
12、用筷子慢慢拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油，盐，鸡精，调味。（郫县豆瓣酱里面有咸淡了，放的盐要酌量）
13、另起锅，放入花椒炒至变色，放入川椒炒出香味，倒入码好菜的碗里。
14、又麻又辣又香的水煮肉片就做好了。
小贴士
1、干辣椒和花椒一定要炸的棕红脆香，炸过辣椒和花椒撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
