泡鸭爪（泡鸭掌）怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 15:32
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热心网友
时间：2023-10-20 03:31
香叶（也可以用八角桂皮。自己看着办）
生抽、料酒、小米椒泡椒、醋（有陈醋可以用陈醋。我家一般都吃这个乌龙醋所以就凑活用了）、
白醋、二锅头（白酒就行）、盐、红糖（白糖也可以凑活哈）、香菜、冰水
二、做法：
1、老姜切片。蒜瓣剥好。香菜取香菜根部那一段。鸭爪处理下。剪去指甲啥啊
2、一锅清水。放入鸭爪。一半姜片。放适量料酒
3、盖上锅盖大火煮。煮到自己喜欢的爪子口感即可
4、花生米洗净入锅加适量清水
5、我用的高压锅。把花生煮熟即可
6、煮好的花生
7、鸭爪煮好。用清水冲洗
8、冲洗干净的鸭爪
9、倒入适量冰水
10、冰水泡一会儿爪子
11、锅中放姜片，香叶，花椒，干辣椒，蒜瓣
12、加一点点老抽。适量料酒
13、14、适量清水
15、盖上锅盖煮10分钟左右
16、煮好的卤水倒到大盆里，稍稍晾凉下
17、加适量红糖
18、加适量醋（两种醋都加点）
19、根据自己喜欢的口感。糖醋味调好。可以试吃下看看味道慢慢调整
20、加适量盐最后调味
21、滴几滴白酒
22、泡冰水的鸭爪取出放到保鲜盒里
23、倒入泡鸭爪的汁
24、放几根香菜根
25、喜欢花生的，放适量煮熟的花生米
26、27、28、放入冰箱冷藏。泡2天左右。
小贴士
1、鸭爪煮好一定要冲洗干净，可以的话。最好泡下冰水。鸭爪口感会更好些
2、糖醋辣材料的比例自己看着办。试吃下味道。自己调节
3、泡爪子的汁里滴几滴白酒哈
4、保鲜盒啊包括煮卤水的锅不要有油哈
5、做一次的那个治可以留着到下回用啊。。那就是老卤袅。。
热心网友
时间：2023-10-20 03:32
冻鸭掌 2斤
白醋 1瓶
香油 1瓶
味极鲜酱油 半瓶
大蒜 一颗
干辣椒 若干
泡鸭爪（泡鸭掌）的做法
首先准备一个容器，我用的是特百惠专门盛放腌制食品的罐子，密封性好倒过来放都没关系，这样在把汤料倒进去以后可以尽情的摇晃让鸭爪和汤汁充分融合
罐子内有个带把手的提篮可以很方便的把东西捞上来，如果家里没有这种罐子至少要用玻璃瓶，一定不能用普通塑料罐
解冻鸭爪，准备好材料，拍照时忘记把味极鲜放进来了，一定要放不然颜色会惨白而且不够咸
鸭爪只要煮到8、9分熟就可以捞出来晾凉了
有人喜欢吃整个儿的就不用砍开，姐牙口不好还是砍一砍吧，也更入味
拍蒜头，剪辣椒，放调料，开拌！
前面说了这个罐子可以尽情的摇晃，所以摇摆吧*年！
成品
