晒竹笋干老下雨起黏了怎么办
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发布时间：2022-04-22 15:31
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时间：2022-05-11 22:17
晒笋干发粘是在制作过程中空气过于潮湿导致，发粘则代表已经变质，不能进行食用。
因此需要将发粘的竹笋丢弃，在保存新竹笋时应将其放在阴凉通风处，保证一个干燥的环境。
制作竹笋干需要将买回来的冬笋进行去皮，去皮必须从笋尖部开始，利用手指把尖部分成两半，然后将食指和拇指夹住一半，依次围绕给冬笋脱皮。
脱皮后，对每个冬笋进行切割，尽可能的切成片，大小一致。将所有的冬笋片，全部放入在大的脸盆当中，然后倒入两包盐，此时双手戴好手套后，用双手搅拌冬笋，使其盐分和冬笋充分的混合，密封一个晚上。
第二天用大锅将腌制后的冬笋进行煮沸，大火煮沸两三个小时，保证冬笋充分煮熟。捞起锅中的冬笋，均匀的放置在篾席上面，平铺开来，选择好阳光，暴晒5天左右。待暴晒5天后，冬笋干基本成型，此时便用准备好的罐子保存即可。
笋干的营养价值：
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
笋干不仅辅佐名菜，而 且有相当的营养和药用价值。笋干含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。
笋干的营养含量据南京林产化工研究所测定，笋含有糖类2-4%，脂肪类0.2-0.3%，蛋白质2.5-3%，并含有胱氨酸、谷氨酸等18种氨基酸和多种维生素，以及磷，钙等人体所需的营养成分。例如由冬笋制成的"玉兰片"，100克中含有19克多的蛋白质，以及丰富的钙、磷、铁等无机质。
以上内容参考：百度百科—笋干
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时间：2022-05-11 23:35
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时间：2022-05-12 01:10
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时间：2022-05-12 03:01
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时间：2022-05-12 05:09
