高笋怎么煮好吃

发布网友发布时间：2022-04-22 15:31

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热心网友时间：2023-06-27 03:27

高笋的营养价值特别高，高笋含蛋白质特别多，味道微苦，粗纤维，氮，磷，铁含量都特别高，适合各种人群来食用，我们可以试着用高笋来做菜，用高笋做食材做出来的菜，营养丰富，含出血位特别多，吃起来美味可口，特别好吃。

干酱高笋〔主料辅料〕净鲜高笋500克酱油15克绿叶菜心100克绍酒10克甜面酱75克湿淀粉5克白糖10克清汤50克味精1克芝麻油10克川盐2克熟菜油500克〔烹制方法〕

1.将高笋切成5厘米长、1厘米见方的长条。菜心淘洗干净。将酱油、白糖、川盐（1克）、绍酒、味精和清汤入碗中兑成滋汁。

2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成熟时，将高笋条下入炸呈金*时捞起，滗去炸油。

锅内留油（25克），加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底。锅内再下油（40克）烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急炒数下，淋芝麻油起锅，盛入盘内菜心上即成。〔工艺关键〕炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点。

〔风味特点〕高笋即茭白，因其味微甘，又有甜笋之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，颜色淡黄，质地脆嫩。此菜系用高笋切条经油炸后，在炒好的面酱中粘裹而成。

味甜而酱香浓郁，脆嫩爽口，咸鲜带甜。其用酱量较大，成菜后，面酱较干，故名干酱高笋。

讲了这么多关于高笋知识，大家对高水一定有了很多的认识，高笋的营养价值是别的蔬菜不能比的，高笋可以做出很多美味可口的菜来，而且高笋的做法也很简单，既好做又好吃，如果喜欢吃高笋的朋友可以随着文章的介绍学着做。

热心网友时间：2023-06-27 03:28

干酱高笋
干酱高笋
〔主料辅料〕
净鲜高笋………500 克酱油………15 克
绿叶菜心………100 克绍酒………10 克
甜面酱………75 克湿淀粉………5 克
白糖………10 克清汤………50 克
味精……1 克芝麻油……10 克
川盐………2 克熟菜油………500 克
〔烹制方法〕
1.将高笋切成 5 厘米长、1 厘米见方的长条。菜心淘洗干净。将酱油、
白糖、川盐（1 克）、绍酒、味精和清汤入碗中兑成滋汁。
2.炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成熟时，将高笋条下入炸呈金*时
捞起，滗去炸油。锅内留油（25 克），加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底。
锅内再下油（40 克）烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急
炒数下，淋芝麻油起锅，盛入盘内菜心上即成。
〔工艺关键〕
炸高笋时间不宜过长，以免丢水失形，以保持其脆嫩的特点。
〔风味特点〕
高笋即茭白，因其味微甘，又有甜笋之称。高笋含蛋白质、粗纤维、碳
水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，颜色淡黄，质地脆嫩。此菜系用高笋
切条经油炸后，在炒好的面酱中粘裹而成。味甜而酱香浓郁，脆嫩爽口，咸
鲜带甜。其用酱量较大，成菜后，面酱较干，故名干酱高笋。