会麻食怎么做

发布网友发布时间：2022-04-22 15:09

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热心网友时间：2022-05-13 01:23

准备材料：

干木耳、干黄花菜、面粉、香菇、胡萝卜、香葱、油、盐、生抽、胡椒粉、淀粉、香醋、辣椒油

做法：

1、面粉适量，分次加入冷水，先搅拌成没有干面粉的面絮，再揉成表面光滑、手感稍硬的面团，盖上湿布醒发半小时；

2、事先泡发好的干木耳、干黄花菜淘洗干净，木耳切成丝，黄花菜切成段；

3、胡萝卜、香菇切小丁，香葱切花；

4、醒发好的面团在撒上干面粉的案台上再多揉揉，揉到表面光滑、内部细腻时揪成小块压扁擀成略厚的面片，以划格子的方式用快刀划成约拇指尖大小的小面块，或者搓成食指粗的条再揪成小块；用拇指尖按住小面块，略用力摁，将面块摁成中间凹陷的猫耳朵形面片；

5、水开后投入猫耳朵面片煮熟捞出，过凉开水，沥干水分备用；煮制过程中需要不时搅拌、洒适量冷水；

6、热油适量下一部分葱花爆锅后倒入香菇、胡萝卜丁翻炒至香菇软塌；

7、加入木耳丝和黄花段翻炒均匀，调入适量盐和生抽；

8、掺入适量清水，煮开，撒适量胡椒粉，煮至配菜熟透；

9、倒入煮熟的麻食，搅匀；

10、勾入水淀粉；

11、起锅装碗，根据自己的喜好调入香醋、辣椒油和葱花即可食用。

热心网友时间：2022-05-13 02:41

【烩麻食】
食材：手工麻1盘、青菜1把、西红柿半个、土豆半个、鸡蛋2个、香菇3朵、胡萝卜半根、干木耳少许、大葱半根、盐、香醋、生抽、五香粉。
做法：
1、食材准备好，西红柿，土豆有点大，我各用半个。
2、今天犯懒没有和面，去买的现成手工麻食，口感也不错。
3、食材处理干净，干木耳用水提前泡发好，切成小片，胡萝卜，香菇，土豆去皮切丁，大葱切葱花。
4、西红柿切块，青菜切小段，2个鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。
5、锅中倒适量油烧热，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋花盛出。
6、锅中再次倒适量食用油，倒入葱花炒香，放入土豆丁，胡萝卜丁，香菇丁，木耳片翻炒均匀，加入2勺生抽，1勺五香粉，翻炒8成熟时，倒入西红柿，加1勺盐待菜全熟盛出待用。
7、锅中多放一些水烧开，下入麻食待麻食浮起，下入青菜段煮几秒。
8、最后再炒好的蔬菜，鸡蛋块加入麻食中，加适量的盐，香醋，生抽拌匀即可。
9、盛入碗中再放点油泼辣子，地地道道的家常饭，天冷就吃它，一碗下肚好舒服，手脚都暖暖的。

热心网友时间：2022-05-13 04:16

　　烩麻食（烩麻什、猫耳朵）是陕西地区汉族传统小吃之一，麻食呈枣核形状，中间是空心的，制作好后，主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。
　　麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融，筋韧爽滑，乡土气息浓郁。制作麻食十分简便，对配料没有严格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。
做法一：
1.面粉加水调和成面团，揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂，用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。
2.猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁，葱、姜切成丝。
3.锅内加入少许花生油，烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料，煸炒至七成热，加入肉汤、精盐、酱油、醋、味精，烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等。
做法二：
1.普通面粉中分4-5次加入适量凉水（约80毫升）。和成光滑的较硬的面团，醒半小时

2.土豆和胡萝卜洗干净，削皮，切小丁，泡入凉水。黄花菜、木耳和香菇泡入凉水
3.面团可以切成几个等分的剂子，每个剂子都搓成长条，用刀切成每块指甲盖大小的小块
案板上撒上适量面粉。大拇指按住一个剂子，在案板上由里向外一搓，形成一个枣核大小空心的麻食。依次全部搓完

4.汤锅内中火烧半锅水，烧开后倒入搓好的麻食。不时搅动一下，防止粘黏。煮至面熟，可尝一下，不要过软即可。捞出过一遍凉水，备用

5.黄花菜、木耳和香菇洗干净。黄花菜切小段，木耳切碎，香菇切小丁。土豆和胡萝卜沥干水分
较深的炒锅中火烧热，倒入食用油，略有青烟时候倒入一小勺葱花，炒香后马上倒入土豆和胡萝卜，翻炒2分钟。再倒入黄花菜、木耳和香菇。放入盐和生抽，炒匀颜色，倒入开水，水量稍超过菜量。盖上锅盖，煮3分钟
淀粉用适量水调开。取下锅盖，将水淀粉倒入锅中。臊子汤略稠时候，倒入煮好的麻食，搅匀。略煮半分钟。关火，出锅

小贴士
面团要和的硬一些，有劲道。
麻食不要煮得太软，煮熟即可。也可以在臊子汤里直接煮麻食面。
喜欢吃肉的可以在第七步时先炒肉末，肉末变色后再加入土豆和胡萝卜。其他豆腐菠菜什么的都可以加入！

热心网友时间：2022-05-13 06:07

食材明细

面粉 300克

胡萝卜适量土豆适量黄花菜、木耳适量五花肉 100克鸡胸肉 80克

食用油适量酱油适量食盐 3克鸡精适量烩麻食是西北地区人民大众喜爱的食物。它具菜、饭合一的特点，又可根据时令蔬菜来变换花样，把传统和现代有机结合。在此特向大家做一推荐。

热心网友时间：2022-05-13 08:15

麻食肯定是要另外起锅煮熟的。。配菜的话以各类蔬菜为主，豆角、土豆、香菇、胡萝卜等等，你喜欢什么就放什么，切成很小的丁，最好加木耳，可以用肉汤来把这些菜菜弄熟，然后把煮熟的麻食放进去在煮几分钟调好味道就成啦！