大米过保质期能吃吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 15:11
共5个回答
热心网友
时间：2023-06-28 21:00
判定粮食是否可以吃，主要依据《粮食卫生标准》。人们通常把当年收获的粮食叫做新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮。陈粮除口感有所下降外，其他品质指标与新粮差不多，但只要符合标准规定就可以食用。而长期储藏变成的陈化粮通常呈*，大多有霉味，这是不能直接作为口粮的，因为其中含有曲黄素（有剧毒）。
粮食陈化则是粮食生理变化的正常情况，一般新粮比较新鲜，但放了一段时间后，味道就不那么鲜了，就是因为粮油中脂肪、蛋白等发生了陈化，但一般的陈化并不产生有毒物。真正不能食用的是不符合粮食卫生标准的粮。根据食品标签管理的规定和粮食包装管理的规定，一般包装上的食用期限为最佳的食用期限，一般在该期限加上保存期的1/2时间内都可吃。而且南方大米保存年限可以2年，北方可以三年。
PS：大米新陈的判断：一是看新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色（俗称青腰）；二是新米“米眼睛”（胚芽部）的颜色呈乳白色或淡*，陈米则颜色较深或呈咖啡色。
热心网友
时间：2023-06-28 21:00
最简单方便的方法有三种：
一是看淘米水的颜色，如果淘米水的颜色发黑、发绿，最好不要食用；
二是观察米胚，如果米的顶端发黑，说明大米已经过了安全食用期了；
三是将大米放入塑料袋中密封5分钟后打开，如果有异味，也说明大米已经变质。
因此，变质大米就不建议食用。
大米存放时间越长，营养成分越易流失，真空包装的大米开封后，也会受空气中水分等影响。
相关补充：
大米保鲜延期方法：
方法一：买回的大米放入密封米缸中，在大米中间挖一个小坑。按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等。
方法二：把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好，并用棉线扎紧。在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中。这样可以有效地防止大米成虫。
方法三：在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖。把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变。
热心网友
时间：2023-06-28 21:01
1、影响口感：若储存时间较长，大米中的营养成分，如蛋白质、淀粉和脂肪等可能会发生改变。临近保质期的时间越近，大米的营养价值则越低，并且可能失去原本的味道，颜色会变黄，此时食用的口感也较差
2、引起中毒或诱发肝癌：过期的大米可能出现霉变，并生成有害物质，如黄曲霉毒素。较大剂量的黄曲霉毒素进入人体后，可能会引起中毒，或者导致肝实质细胞的坏死或肝脏出血等。黄曲霉毒素早期的中毒症状包括发烧、呕吐、厌食等，后期可能出现腹水以及下肢水肿。若黄曲霉毒素长期较小剂量进入人体，可能出现肝脏的慢性损伤，还可能影响生长发育。该毒素还是诱发肝癌的重要因素之一，可能会诱发肝脏肿瘤，因此霉变的大米不可以食用。
在选购大米时应观察包装袋上的生产日期，选择日期较近的大米适量购买。大米应在干燥阴凉的环境中进行储存，避免阳光直射。可以在大米中放入干海带，干海带具有较强的吸附能力，可以帮助抑制病菌生长。若夏天家中大米较多，可以在存放大米的容器下放置生石灰，以免生虫变质。若发现家中的大米已经过期，应及时进行处理，不可再次食用。
热心网友
时间：2023-06-28 21:01
热心网友
时间：2023-06-28 21:02
