高级奶油是植物奶油吗
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发布时间:2022-04-22 15:12
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热心网友
时间:2023-10-19 14:29
高级奶油就是动物奶油也叫乳脂奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香。
在分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,价格较为昂贵。
动物奶油和植物奶油相比,动物奶油含水分多、油脂少,易化,制作裱花蛋糕后形状不易保持,室温下存放的时间稍长就会变软变形,需要在0℃到5℃之间冷藏保存。