风干牛肉干是熟的吗？
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发布时间：2022-04-22 15:17
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热心网友
时间：2023-10-19 17:40
风干牛肉干是熟的，制作方法如下：
1、牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2、12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。
3、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。
扩展资料
牛肉干源于蒙古铁骑的军粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解之缘，出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。
一头牛宰杀后，百十公斤重牛肉晾干后捻成沫，只有十几斤肉沫，装袋后背在身上，只要有水便可冲饮。
牛肉注意事项
适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。
不宜与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食，同食易致牙龈炎症。不宜与牛膝、仙茅同用，服氨茶碱时禁忌食用。有皮肤病、肝病、肾病的人不宜食用。黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
参考资料来源：百度百科——风干牛肉干
参考资料来源：百度百科——牛肉
热心网友
时间：2023-10-19 17:40
热心网友
时间：2023-10-19 17:40
内蒙古有一种牛肉干 属于风干肉 是生的
*的牦牛肉干 有生有熟 因为没有污染 生的最好吃 而且一点血丝都没有 也是风干的
平时吃的袋装四川等地的 都是熟的 特别是回族同胞制作的牛肉干 大部分都是熟的 五香口味的居多 适合大众口感
