特级精粉是高筋面粉吗

发布网友发布时间：2022-04-22 14:59

共4个回答

热心网友时间：2023-10-06 20:32

特级精粉不是高筋面粉。
特级精粉是指面粉加工中去除的杂质比较多，面粉比较白净，比较爽滑。

高筋面粉（bread flour strong flour）指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

热心网友时间：2023-10-06 20:33

不是，特级精粉是指面粉加工中去除的杂质比较多，面粉比较白净。高筋粉是指面粉的筋力比较大（指面粉中的蛋白质含量比较高），主要用于制作面包、披萨饼等。

热心网友时间：2023-10-06 20:33

不是，但是接近了。一般卖烘焙用具原料的店里都有高筋面粉卖

热心网友时间：2023-10-06 20:34

不是，如果你要做面包的话，特精粉也可以。

现在超市都有小包装的高筋粉卖（华润万家）。