鲜奶麻薯不成团的原因
发布网友
发布时间：2022-04-22 14:59
共5个回答
热心网友
时间：2022-07-11 14:11
平常吃的麻薯都是团状的，但是鲜奶麻薯和普通的麻薯不同，它是用鲜牛奶制成的，做好后非常软，并且能拉丝，冷藏半小时食用风味更佳，最关键的是，鲜奶麻薯的做法非常简单，简直是懒人党的福音。下面教您鲜奶麻薯的做法：
1、食材：纯牛奶、木薯粉、白砂糖、饼干碎、奶粉。
2、将白砂糖和木薯粉倒入锅中搅拌均匀，然后往锅中加入一小部分的牛奶，搅拌至没有颗粒。
3、搅拌均匀之后，将剩余的牛奶全部倒入其中，接着把锅放到电磁炉或燃气灶上煮开，煮的同时要用勺子不断搅拌均匀，不然会粘锅。
4、煮好后取出，倒入罐中，放在冰箱里冷藏半小时左右，取出放在一旁备用。
5、取一部分饼干碎和奶粉混合搅拌均匀，混合均匀后倒入盘中，然后将煮好的鲜奶麻薯放在饼干碎上，一道美味可口的鲜奶麻薯就做好了。
6、吃的时候用勺子舀着吃就行了，也可以裹一层饼干碎再食用。
该图片由注册用户"荆湖酒徒"提供，版权声明反馈
二、做鲜奶麻薯失败的原因有哪些
鲜奶麻薯做起来比较简单，但也有朋友反应做失败了，做出来的成品要么是不成团，要么是不拉丝，那么这是为什么呢？
1、没有用木薯淀粉，一般做鲜奶麻薯更建议用木薯粉，如果没有的话用玉米淀粉代替虽然也可以，但口感方面可能要稍微差一些。
2、制作鲜奶麻薯的关键就是加热牛奶这一步，加热牛奶的时候要注意，一定要煮到浓稠再取出，并且要注意加热的时间和温度的控制，以免水分蒸发太快造成成品不成团。
3、鲜奶麻薯制作失败的原因还有可能是糖加的太少了，一般糖：鲜牛奶的比例在1：9左右是比较好的，如果糖太少了口感会较差，并且也容易不拉丝。
温馨提示：鲜奶麻薯是用鲜奶制成的，放在冰箱里冷藏一段时间再吃是可以的，不过不建议冷藏太长时间，如果超过一天的话建议丢弃，因为鲜奶比较容易变质。
热心网友
时间：2022-07-11 14:11
营养分析 查看详情
9克
5克
43克 275
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
10分钟左右 | 切墩(初级)
【麻薯 】 、 糯米粉 15g 、 木薯粉 10g 、 牛奶 130ml 、 细砂糖 1小勺 、 黄油 1小勺 、 【配料】 、 熟黄豆粉 适量 、 抹茶粉 适量 、 熟黑芝麻 适量 、 咸花生 适量 、 红糖 适量 、 细砂糖 适量
烹饪步骤
步骤1/10
糯米粉、木薯粉、细砂糖、牛奶倒入不沾锅中
步骤2/10
开小火加热拌匀
步骤3/10
成团后加黄油使劲搅匀，形成一个大团子
步骤4/10
团子包上保鲜膜放冰箱冷藏
步骤5/10
点击查看大图
熟黄豆粉和红糖2:1比例混合打碎
步骤6/10
点击查看大图
抹茶粉和细砂糖1:1比例混合拌匀
步骤7/10
点击查看大图
熟黑芝麻和细砂糖2:1比例混合打碎
步骤8/10
点击查看大图
咸味花生和细砂糖2:1比例混合打碎
步骤9/10
点击查看大图
准备好的配料撒在大盘上
最后一步
点击查看大图
冷藏好的麻薯蘸上配料拌匀就能吃啦~
小贴士
1. 麻薯也可以用微波炉叮或蒸熟，不过叮过的面团可能会因加热不均匀导致软硬不一致，蒸的话比较麻烦，所以直接用不粘锅更方便； 2. 我个人比较喜欢吃冷藏过凉凉的麻薯，口感QQ的。刚煮熟的麻薯也很好吃，口感会更加绵软拉丝； 3. 配料可以根据个人口味进行搭配做菜好吃都有技巧
热心网友
时间：2022-07-11 14:12
材料
牛奶200g
木薯粉20g
白砂糖15g
步 骤
1.所有材料倒进锅里，开小火，不断搅拌，如果锅子比较厚，加热比较慢的话，木薯粉搅拌到没有颗粒以后把火可以调大一点，等到锅里的糊糊变得浓稠结块再把火调小，搅拌到变成一坨特别浓稠的糊糊，就可以关火啦，鲜奶麻薯的部分就完成了，趁热吃或放凉或冷藏后再吃都行，热的时候比较软，冷藏以后更韧更Q一点
2.鲜奶麻薯的吃法很多，第一种做成糖水：冲一碗红糖水，倒入鲜奶麻薯，还可以加点花生红芸豆赤豆葡萄干之类的
3.另外一种吃法就是裹上粉料，比如黄豆粉+糖粉拌匀得到的黄豆糖粉，满满的黄豆香，这个就是大部分人都会喜欢的经典搭配
4.花生糖粉；炒熟的花生加一点白砂糖，用料理机打碎，高油脂的坚果+糖+奶味淀粉团，卡路里带来满满的幸福感
5.还有更简单一点的饼干末，随便什么饼干都可以，倒进保鲜袋，用擀面杖碾碎或料理机打碎
6.还有一个更更简单的就是买那种现成的谷物粉，我这个是黑芝麻核桃粉+红豆薏米粉双拼，一次吃到两种味道。
热心网友
时间：2022-07-11 14:12
鲜奶麻薯的制作方法：
第一步：把白砂糖和木薯粉先倒在锅中搅拌均匀，然后在加入适量的牛奶一起搅拌均匀，要搅拌到没有颗粒的状态。
第二步：把锅放在锅上，然后小火烧开，一边煮一边用勺子不断的搅拌，避免粘锅，通过搅拌可以让木薯粉变粘稠。
第三步：把搅搅拌好的麻薯倒入碗中，放在冰箱里面冷藏二十分钟，让麻薯凝固即可。
麻薯又被称之为麻糬，是用淀粉制成的，有弹性和粘性，比较软糯，制作的时候还可以在里面包上馅料，就可以增加口感的丰富程度。
制作麻薯，除了可以用木薯粉，也可以用糯米粉，制作麻薯的内馅材料多样，常见的有红豆沙、绿豆沙、芝麻、芋泥等，所以一般是当作甜食，也有店家用使用咸味的馅料制作。
刚制作完的麻薯口感最好，时间一长之后味道就会变硬，家庭自制的麻薯最好短时间内吃完，而机器制作的麻薯保存的时间更长。
在吃麻薯之前加热，可以增加麻薯的粘性。
热心网友
时间：2022-07-11 14:13
Lucky小佳美食
最近网红美食鲜奶麻薯好流行呀，一改传统麻薯圆滚滚的形状，而是不规则的形态，但超级Q弹，Q弹后又入口即化，奶味足，黄豆粉又很香，混合在一起真的太喜欢了好嘛🥰🥰
简单
煮
奶香
半小时
主料
牛奶500毫升
辅料
木薯粉50克
糖20克
黄豆粉适量
鲜奶麻薯的做法步骤
space

点击查看大图
1.牛奶，木薯粉，糖混合拌匀。
space

点击查看大图
2.倒入锅中。
space

点击查看大图
3.小火慢煮。
space

点击查看大图
4.煮至成糊状，关火。
space

点击查看大图
5.装入保鲜盒中，放入冰箱冷藏至凝结。
space

点击查看大图
6.盘中撒黄豆粉。
space

点击查看大图
7.把黄豆粉包裹冻好的奶块，就可以开吃啦。
小窍门&温馨提示
火候一定要用小火哦，火太大了容易上面还没起糊状，底部就焦了。
