焦皮肘子的正宗做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 15:06
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热心网友
时间：2023-07-03 17:32
对于大多数男人，没有什么是一道油腻美味的肘子解决不了的，哈哈哈…
用料
猪肘 一只
老抽 三勺
老姜 三片
食用油 150克
泡姜末 20克
蒜末 20克
郫县豆瓣酱 4勺
白砂糖 20克
香醋 4勺
鸡精 2勺
小葱 4根
超级无敌焦皮肘子的做法
买回新鲜的猪肘，冷水下锅加姜片、大葱，煮10分钟捞出备用
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趁热在猪肘表面抹上老抽
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起油锅，把抹了老抽的猪肘放入6成热油锅中，炸至表面微黄
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把猪肘放入高压锅隔水蒸熟，我买的猪肘较大，蒸了70分钟，这个根据猪肘的大小来调整时间，尽量多蒸一下，越软糯越好吃
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把蒸好的猪肘放入大盘中。
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起油锅开始调汁水，放入豆瓣酱、泡姜末、蒜末小火炒香，倒入蒸猪肘时出的汤汁，放入白砂糖和香醋调成鱼香味，加鸡精提鲜，勾薄芡撒上葱花，一道瘦而不柴、肥而不腻、入口即化的肘子完成了。
