腌制火腿的做法大全

1、原料：猪大腿、食用盐。2、新鲜的猪大腿被源源不断的运进加工车间。3、给猪大腿抹盐，配合按摩的手势，才能把盐抹的均匀。4、每只火腿的表面都要撒上大量食盐。5、抹好盐腌制的火腿挂在阴凉通风的地方风干。6、随着时间流逝，火腿与空气慢慢发生反应。7、金华火腿营养风味的形成，主要是在金华特...

1、选择材料。腌制金华火腿材料的选择很重要，一定要选择那种皮薄脚细腿心丰满而且血清毛净猪后腿，只有这样的猪后腿肉质才会最鲜嫩。猪后腿的重量应该在2500到3000克之间，而且腿形要略做修整，特别是要把它边有肥膘去掉。2、上盐腌制。上盐腌制是金华火腿制作过程中最重要的一步，在腌制时要准备一个...

1、食材：猪后腿1只、食用盐5袋。2、首先准备一条新鲜的黑毛跑山猪后腿，把多余的去掉。3、在猪腿上撒上大量的食用盐。4、用手把猪后腿上的盐抹均匀，反复搓盐。（盐要放两遍，分两天放）5、把骨头缝上放入大量的盐。6、第二天继续用手把猪后腿上的盐抹均匀，反复搓盐。7、腌制两天后，切上...

1、选料：首先选皮薄脚细、腿心丰满、血清毛净、肉质新鲜的猪后腿，凉透，即可腌制。鲜腿重量一般在5一8公斤左右。鲜腿外形要作修整，刮除两边的肥膘肉，使其成竹叶形。2、腌制:取一大瓷盆以平摊一只火腿为宜，盘底垫上数条干净竹片，皮朝下、肉面向上，腿皮与盘底不能接触，分3—6次上盐。

1、食材：猪腿1个，食用盐大量，花椒粉大量。2、方法/步骤：火腿品质的好坏和生猪有很大关系，在优质生猪腿的基础上加工腌制出的火腿自然风味很好。因此，选择一条好的猪腿至关重要。3、首先，把刚宰下来挤完残血的猪腿放置在阴凉处待彻底冷却（一般需要一天左右），开始第一次腌制。4、取大量食用盐...

做法：1、准备食材：包菜清洗后切碎，火腿肉清洗后切成丁，鸡蛋加少许盐打散。2、大火起油锅，倒入火腿丁，翻炒。3、倒入包菜，翻炒均匀。4、加入少许水，煮至八分熟。5、盛出备用 6、另起油锅，倒入蛋液。7、待蛋液基本成型后，倒入米饭，捣松。8、倒入炒好的包菜火腿丁，加入少许生抽，快速翻...

4. 彻底晾干：在腌制的时间结束后，将腌制好的火腿取出，用清水洗净表面的腌制料。然后将火腿晾干，以便纯天然风干。5. 传统风干：将晾干的火腿悬挂起来，放置在适当的通风、温度和湿度的环境中进行风干。云南的气候和环境非常适合风干火腿。风干时间通常需要数个月到一年左右，取决于火腿的大小和口感要求...

1、准备一些新鲜猪后腿、盐，然后用盐将猪后腿均匀涂抹一层盐，放置一天左右。接着再涂抹一层盐，并反复揉搓。2、最后把火腿放在阴凉通风处挂起来，使水分蒸发掉。3、待水分干的差不多时，拿下来撒一层厚厚的盐在火腿上，静置10天左右，最后再挂起来发酵就可以了。

云南火腿是云南省特产之一，以选用猪腿作为原料，经过特殊的熏制和腌制，制成独特的火腿风味。下面是云南火腿的做法大全。1. 选材：选择肉质鲜嫩的猪后腿，去除多余的脂肪和筋膜。2. 腌制：将猪腿放入腌制桶中，加入适量的食盐，按照3-5%的比例进行腌制。腌制时间一般为10-15天，时间越长味道越浓郁。3...

干腌法：这是一种最古老的腌制方法，主要使用盐来腌制。首先，将火腿清洗干净，然后用大量的食盐均匀地涂抹在火腿的表面和内层。接着，将火腿放入一个容器中，用一个重物压住，以确保所有的部分都被盐覆盖。每天翻动一次火腿，以确保盐分均匀渗透。大约需要两周的时间，火腿就可以完全腌透。湿腌法：这种...