糖酥怎么炒
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发布时间：2022-04-22 15:26
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热心网友
时间：2023-06-22 12:46
材料
"请参考以下分组 0g","中筋面粉 150g","黑糖 110g","椰丝 40g","奶油1 125g","炼乳 395g","转化糖浆 80ml","奶油2 100g","70黑巧克力 200g","椰子油or橄榄油 1tbsp",
做法
1:使用25*25正方形烤盘 或是18*28烤盘 放入烘培纸预热烤箱170度
2:面粉 黑糖 椰丝 奶油1(融化) 搅拌均匀 平铺烤盘 (底层)烘烤15分钟 放凉
3:炼乳 奶油2 转化糖浆 放入锅中 小火融化搅拌均匀直到丝滑倒入步骤2烤盘 盖住底层进烤箱烤20分钟 放凉
4:融化黑巧克力 + 椰子油/橄榄油搅拌均匀丝滑倒入步骤3烤盘 盖住中层 放凉
5:放入冰箱冷藏至少1小时即可切割吃不完的可以放冷冻.冷藏保存
炒糖酥做法二，
材料
"土司边 4条","黑糖 50g","奶油 20g",
做法
1:将土司边切正方小块，奶油黑糖量好准备好
2:热锅将奶油放进锅中直到奶油呈金*然后将土司边块放进锅中用小火炒至土司边块有恰恰感(翻炒到土司在锅中有酥酥的声音)(书是用乳玛林，但我听老师说乳玛林不好所以换奶油)
3:放进黑糖，开始拌炒。炒到黑糖融化(浓稠液态状)黏在土司边块，锅里的黑糖呈现状就完成罗
4:将黑糖土司边块盛起放在容器里，等到凉后再将黏在一起的土司轻轻拨一下就会分开了
糖酥做法三，
材料
"水麦芽 80","海藻糖 80","盐 2","水 50","南瓜子 600",
做法
1:南瓜子 150度 翻炒 直到南瓜子澎起即可（需要顾烤箱，避免烧焦）烤好后装入一器皿 （烤箱100度）保温
2:先取一个烤盘，铺上不沾布（备用）海藻糖，可改砂糖将海藻糖，水麦芽，水，盐放入不沾锅煮至140度，加入南瓜子拌匀倒入不沾布，再用杆面棍杆平
3:趁热切块，放凉至与体温温度，再装入包装袋 待凉后 封口机封口
