糖酥饼的做法怎么做又软又好吃
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发布时间：2022-04-22 15:26
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热心网友
时间：2022-07-10 06:33
用料
中筋面粉（油皮） 90克
砂糖（油皮） 20克
猪油（油皮） 25克
温水（油皮） 40克
中筋面粉（油酥） 60克
猪油（油酥） 30克
砂糖（内馅） 50克
全蛋液 少许
芝麻 少许
糖酥饼的做法
将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团（可以用面包机一个揉面程序），将油酥材料也混合成团，捏成团的状态即可，不需要过度揉。放入容器盖上保鲜膜或者直接用保鲜膜包好，松弛15分钟。
将油皮、油酥平均分成10等份。
取一块油皮按扁成圆形，油皮包裹油酥，收紧口，盖保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成牛舌状形，大约手掌长度，卷起。
盖保鲜膜松弛15分钟
再次擀长
卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏，然后擀成圆形，边缘擀的薄些。
将砂糖放中间包起，包好收紧口向下，擀成圆饼，放入烤盘。
烤箱180度预热，糖酥饼刷全蛋液，撒芝麻，入烤箱中层，180度烤20分钟。
包30克的豆沙馅，也非常好吃呦！
小贴士
1、所用面粉不同，吸水性也有所差别，油皮所用温水、油酥所用猪油逐渐添加，适量增减。
2、油皮、油酥软硬程度要尽量一致，面团要柔软一些，最后包糖才容易收口，烤的时候糖才不容易漏出来。
3、全程盖保鲜膜，以免水份流失，面团变干。
4、擀面团的时候，可以盖了保鲜膜擀，以免擀破面团。
5、烤至颜色满意请加盖锡纸。
