蒜头蛤蜊鸡汤的美味做法?

发布网友 发布时间：2022-07-19 12:54

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热心网友 时间：2023-10-16 02:57

蒜头蛤蜊鸡汤

材料

"蛤蜊 半斤","姜丝 适量","蒜头 适量","鸡腿 一支","盐巴 少许"

做法

请点击输入图片描述

1: 先川烫鸡腿肉，然后去一下杂质，冲一下再重新起锅放入鸡腿肉、蒜头熬煮

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2: 蒜头鸡汤熬好之后再加入姜、蛤蜊、米酒熬煮蛤蜊开了就先取出来，以免煮太久蛤蜊都缩水了 最后再加上少许盐巴调味

热心网友 时间：2023-10-16 02:58

我认为鸡汤中加入蛤蜊提鲜，让汤头更清爽鲜甜，熟透的蒜头精华化开融入汤中，浓郁香气扑鼻而来，完全没有蒜头的呛辣味。 鸡肉的软嫩、蛤蜊的鲜甜加上浓郁迷人的蒜香，绝对是完美组合的汤品。具体做法如下：

用料鸡腿（大）2只蛤蜊半斤蒜头约20颗盐 米酒适量小技巧Pastry胡萝卜蛋糕 carrot cakeYou are my angelaoyfruit早餐系列-Farmers Toast农场吐司Tandoori烤鸡watermelonice creamApple egg tarts

做法

1.鸡腿切块以热水川烫洗净，蛤蜊吐沙洗净，蒜头整颗剥皮洗净。

2.鸡肉、蒜头加入适量清水放入锅中，以电锅外锅2杯水蒸煮。

3.蒸煮完毕，取出放瓦斯炉上煮沸，加入蛤蜊煮熟，再以盐、米酒调味即可。

4.轻轻搅拌，煮软的蒜头会化开融入汤中，呈白浊状，更加美味！

其他做法

夏天，蛤蜊蒜头鸡汤做法，只需五种材料、七个步骤就能轻松完成！每当天气开始变热时，就想喝一碗热乎乎的鸡汤！喝完汤后浑身的舒服，蒜头蛤蜊鸡汤的做法不难，只要五种材料、七个步骤就能完成，富含油脂的白鸡汤比清鸡汤更有层次感，今晚就来试试这道蒜头蛤蜊鸡汤吧！

蒜头蛤蜊鸡汤

【分量】4人份【烹煮时间】45分钟【材料】去骨鸡腿肉2只、鸡腿肉修下来的鸡油一小坨、蛤蜊300克、米酒150ml、蒜头100克（建议可买剥好的蒜仁，省麻烦）、开水800ml

【前置作业】蛤蜊放盐水吐沙鸡腿切块，切掉鸡油但不要丢掉蒜头剥皮，不要拍碎剥皮，否则蒜头会在汤里变成蒜末，会很辣小笔记：让蛤蜊吐沙吐干净的方法

1.把蛤蜊泡在浓度3%的盐水里，一公升的水对1.5大匙盐

2.蛤蜊要平铺在容器里，不能上下交叠，否则下面的蛤蜊会吃到别人吐的沙

3.容器上盖盘子或布给蛤蜊遮光，会吐得更干净

蒜头蛤蜊鸡汤做法：

1.热锅，把修下来的鸡皮煎出油脂，出油之后把鸡油取出丢弃

2. 鸡皮面向下，大火煎到金黄微焦（小心喷油）

3. 翻面，也煎到金黄。此时把蒜头丢下去一起煎香

4. 保持大火，小心把米酒加入，酒香开始四溢啦！一定要用大火煮，文末会解释原因（小心蒸气！）

5. 酒味散得差不多之后，加入开水

6. 加盖，小火滚30分钟

7. 起锅前加入蛤蜊，煮到开口就完成了！蛤蜊已经带有咸味，完全不需要加盐巴，就已经好喝到翻过去了～赶紧趁着天气转凉，好好进补一波！为什么汤是乳白色的呢？

步骤2当中，把鸡皮煎到金黄微焦其实是一种梅纳反应，会让脂肪超过熔点融化，鸡油融到汤里，使得汤头看起来偏白。此外，在步骤4的大火煮滚米酒也会让油脂和水在蛋白质的帮助下乳化融合，让汤看起来更浓白。中式的鱼头汤（先煎过再用大火煮滚）、日本的豚骨拉面（长时间大火熬煮猪骨）都是利用这样的原理。汤头上漂浮大量油脂，虽然好喝，但热量也不低。

营养价值

蛤蜊是一种栖息在潮间带的中下区域内的生物，在我国沿海也有很广泛的分布。蛤蜊营养的价值主要体现在其具有较高的生物活性成分和微量元素，可以为人体提供丰富的营养物质。蛤蜊含有聚醚、脂类、氨基酸、蛋白质、无机化合物以及其他类等多种生物活性成分，具有抗凝血、抗肿瘤、保护心脑血管、解有机磷中毒、抗菌和抗病毒等多种生物活性。蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高钙、高铁且少脂肪。蛤蜊中的营养物质丰富，含有蛋白质、维生素、钙、铁、锌等多种人体必需的微量元素而且富含氨基酸种类，可以为人体自身提供多种营养物质，能够很好地被人体吸收消化。

需要注意的是由于蛤蜊的嘌呤含量为150~1000毫克/100克，痛风患者无论是处于急性期还是缓解期都应该少吃或者不吃。另外，日常生活中在吃蛤蜊时最好不要喝啤酒，以免诱发痛风。由于蛤蜊性寒，一些脾胃虚寒的患者在吃过之后容易出现拉肚子等症状，所以也不建议脾胃虚寒的患者食用。

热心网友 时间：2023-10-16 02:58

热心网友 时间：2023-10-16 02:59