清蒸鲈鱼的家常做法
发布网友
发布时间：2022-07-19 12:49
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懂视网
时间：2022-10-11 20:35
1、材料：鲈鱼一条、生姜几片、大葱两根、蒸鱼豉油适量、红椒3个。
2、先把鲈鱼的鱼鳍剪去，沿着龙骨给它斩开，但不要斩断，再把鱼往下压一下，再在鱼身上打上花刀。
3、再把生姜和大葱切丝，一起放入装有清水的盆中，把改好到的鱼放进去，可以起到去腥的作用。再切点红椒丝和大葱丝，放入盆中。
4、鲈鱼泡在葱姜水里20分钟后，沥干水分。盘底垫上两根筷子，这样鱼受热均匀，再把鱼摆在上面，鱼身上摆上姜片去腥。
5、摆入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟。时间到时，把鱼夹出来。蒸鱼的汤汁倒出来一半，夹去姜片，淋入蒸鱼豉油，放上大葱和辣椒丝，记得把筷子抽出来，再淋上热油，激发出香味，一盆非常鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。
懂视网
时间：2022-12-22 19:48
1、准备用料。鲈鱼、料酒、食盐、大葱、洋葱、姜片、色拉油、蒸鱼豉油。
2、抓住鱼头部，菜刀背往鱼头方向倾斜，斜度70度左右，从鱼尾部开始逐步向鱼头方向刮干净，将两面刮干净的鱼再使用流水清洗干净。
3、用剪刀或者刀把鱼稽等清理干净，虽然不美观，但自己吃减少腥味为主，清洗干净备用。
4、将鱼从鱼尾处开始以3公分左右倾斜削入，至中间鱼骨部位就可以。
5、将两面都一样的倾斜切口。
6、将料酒均匀的浇在鱼身上，再摸上少量食盐，腌制5分钟左右，将鱼翻身，再腌制3分钟即可。
7、在新盘里铺好葱段，再将腌制好的鱼放在葱段上。
8、将切口处放入姜片，再将鱼身上撒上姜丝、葱丝。
9、将鱼放入凉水锅内，15分钟后开锅即可。
10、将辅料清理干净，装入新盘。
11、再撒上葱丝、姜丝、彩椒丝、胡萝卜素。
12、将锅烧热调小火力加入色拉油并一起倒入蒸鱼豉油加热，不过这样有一个不好处，蒸鱼豉油就是容易糊锅。
13、将已经加热好的均匀倒在鱼身上即可。
热心网友
时间：2023-02-26 16:48
如下：
食材：鲈鱼1条、糟辣椒50克、野山椒50克、大蒜5瓣、老姜1块、蒸鱼豉油适量、葱2根、料酒适量、盐适量。
方法：
1、提前将原料准备好。
2、鲈鱼洗净后从腹部剖成脊背相连的两半，在鱼身上划一字刀，并用料酒、姜片、盐码味去腥。
3、将野山椒、糟辣椒、大蒜、老姜分别剁碎，葱切成花待用。
4、锅内放少许油烧热，将野山椒和糟辣椒分别放蒜泥、姜末炒香做成辣椒酱，捞出待用。
5、将码好味的鱼放在盘内，把炒好的辣椒酱分别淋在鱼的两边，同时淋上蒸鱼豉油，入蒸锅大火蒸15分钟即可。
6、出锅后铺一层葱花，烧热油浇在葱花上即可食用。
