鲜虾云吞面怎么做?
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发布时间：2022-07-20 08:13
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时间：2023-01-23 06:17
主料：家常挂面100克，紫菜少许，馄饨皮10张，香葱少许，虾仁150克，姜末少许，猪肥肉50克，高汤2杯，海米少许。
调料：
（A）鲜鱼露1大匙，绍酒1/2大匙，香油1/2大匙，胡椒粉少许。
（B）精盐1/2小匙，味精1/2小匙。
做法步骤1、虾仁挑去沙线，洗净切段；猪肥肉切小丁，加入调味料（A）及姜末拌匀成馅。
铜锣湾池记鲜虾云吞面
2、取馄饨皮一张，馅包在中间位置，自选一端朝对角折后，再由左、右两侧拉回集中
捏紧即成“云吞”。
3、铝锅上火，加入2/3清水，烧沸后下入云吞和挂面同煮12分钟至熟，捞出装碗。
4、另起锅，下入高汤、海米、紫菜及调味料（B），见汤沸倒入面碗中，撒入葱花即
可。[
1.200克面粉中加入2个鸡蛋和1克盐。
2.和成团醒10分钟。
3.10分钟后再来揉，再醒40分钟。
4.40分钟后再来揉，再醒40分钟。
5.40分钟后将面揉成条，压扁。
6.用机器先压片，再切割成细细的面条。
7.将面条下入沸水锅中，锅开，面就煮熟了。
8.同时在另一锅中将鲜虾云吞入沸水锅中，锅开，点一次水，水再开，云吞就好了，这时云吞全部是漂上来了。
9.将面和云吞盛入大碗中加点盐、生抽调味，舀上高汤，上面再些蒜黄苗。正宗的是用韭黄。
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时间：2023-01-23 07:35
1.200克面粉中加入2个鸡蛋和1克盐。
2.和成团醒10分钟。
3.10分钟后再来揉，再醒40分钟。
4.40分钟后再来揉，再醒40分钟。
5.40分钟后将面揉成条，压扁。
6.用机器先压片，再切割成细细的面条。
7.将面条下入沸水锅中，锅开，面就煮熟了。
8.同时在另一锅中将鲜虾云吞入沸水锅中，锅开，点一次水，水再开，云吞就好了，这时云吞全部是漂上来了。
9.将面和云吞盛入大碗中加点盐、生抽调味，舀上高汤，上面再些蒜黄苗。正宗的是用韭黄。
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时间：2023-01-23 09:10
